Uma omelete funciona bem como um brunch, um almoço ou um jantar ligeiro, mas, para Jo Pratt, este é um ótimo prato para desfrutar logo de manhã, porque nos deixa saciados, cheios de energia e prontos para enfrentar o dia. Pode usar quaisquer ervas aromáticas ou vegetais que tenha à mão, o essencial é certificar-se de que usa os melhores ovos que encontrar e que não os cozinha em demasia.
A receita faz parte do livro Vegetariano em Part-time, que inclui 80 receitas de base vegetariana, com indicações sobre como acrescentar, caso o deseje, carne ou peixe. O mais recente livro da autora, Vegetariano com Peixe, já se encontra disponível para pré-venda.
Tempo de preparação: 15 minutos / Doses: 1
Ingredientes:
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2 grandes punhados de vegetais verdes, como espargos, feijão -verde, brócolos, curgete ou cebolo
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1 c. de sopa de óleo de colza ou azeite, mais algum para servir
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3 ovos grandes
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uma mão -cheia de endro picado, mais algum para servir
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1 noz de manteiga
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raspa de ¼ a ½ limão
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2 c. de sopa de crème fraîche ou natas azedas
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flor de sal e pimenta preta moída no momento
Preparação:
1. Corte os vegetais em fatias finas. Aqueça o óleo numa frigideira e em lume médio e salteie os vegetais até estarem macios e quase dourados.
2. Entretanto, parta os ovos para uma taça. Acrescente o endro, sal e um pouco de pimenta preta e misture com um garfo. Aqueça uma frigideira antiaderente adequada para omeletes e junte a manteiga. Quando a manteiga estiver a borbulhar, espalhe-a pela superfície inclinando a frigideira e acrescente a mistura de ovo. Use as costas do garfo para distribuir o ovo. Alise a superfície e deixe cozinhar durante cerca de 1 minuto, até os ovos estarem firmes. Retire do lume.
3. Misture a raspa de limão, o crème fraîche, o sal e a pimenta com os legumes salteados e, com a ajuda de uma colher, coloque-os por cima de metade da omelete. Com uma espátula, dobre a outra metade e retire para um prato.
4. Finalize com um pouco de pimenta preta, um fio de azeite, raspa de limão e endro picado.
Versão flexível:
O peixe e o marisco são ambos pares perfeitos para o endro e o limão nesta omelete. Experimente usar algumas fatias de salmão fumado cortadas em pedaços, uma mão-cheia de camarão-tigre cozido ou juntar ao recheio 50 g de carne de caranguejo, branca e macia.
Bom apetite!