“Croquetes” de sobras de bifanas

Por: Bertrand Livreiros a 2023-01-06

Joana Roque

Sempre gostou de cozinhar e de comer, mas a sua história no mundo da culinária começa em abril de 2006, com a criação de um blogue de dietas, no qual os pratos que fazia tinham mais sucesso do que a sua tentativa de perder peso. No mês seguinte, nasce As Minhas Receitas, um blogue com receitas simples, variadas e acessíveis. Há quinze anos que publica receitas e hoje são mais de quatro mil. Em 2008, criou mais um blogue, A Economia Cá de Casa, para complementar as receitas com dicas de gestão doméstica e de organização e planeamento da vida familiar. Com um total de sete livros publicados, nos quais se incluem Cozinha Organizada, Jantar na Mesa, publicado em 2021, Joana Roque dá ainda workshops de culinária e produz conteúdos para várias marcas. Em resposta à crise económica que começa a atingir todos os portugueses, no seu novo livro mostra-nos como é possível poupar na cozinha, sem abdicar do sabor.

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Hoje partilhamos consigo uma receita de “croquetes” de sobras de bifanas.

Ingredientes para cerca de 25 bolinhas:

300g de sobras de carne — neste caso bifanas com algum molho
4 colheres de sopa de farinha
Sal e pimenta q.b.
Noz moscada q.b.
1 colher de sopa de ervas secas a gosto
Ovo batido e pão ralado

Preparação:

1. Pique ou desfie a carne e junte algum molho até cobrir a carne.

2. Leve a um tacho e deixe levantar fervura. Acrescente depois a farinha e envolva bem.

3. Retifique de sal e pimenta e acrescente um pouco de noz moscada, as ervas secas e até picante se gostar.

4. Leve novamente a lume brando e vá mexendo para que não agarre ao fundo até a mistura engrossar e se despegar do tacho. (Poderá ser necessário juntar um pouco mais de farinha de estiver pouco grosso ou de molho/água se estiver muito grosso! Terá de se capaz de moldar bolinhas depois de a mistura arrefecer!)

5. Coloque depois a mistura num prato e deixe arrefecer completamente. Forme depois bolinhas do tamanho de uma noz e passe-as depois por ovo batido e pão ralado.

6. Poderá depois fritar em óleo quente até que fiquem douradas ou pulverizar com um pouco de azeite em spray e levar à Airfryer durante 10 minutos a 180ºC até que fiquem douradas.

7. Sirva depois com arroz de tomate ou feijão e uma salada verde!

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