Uma das melhores formas de viajar por Portugal é através da comida, e o mais recente livro de Henrique Sá Pessoa, ComTradição, é a prova disso mesmo. Tendo como inspiração Maria de Lourdes Modesto e a sua Cozinha Tradicional Portuguesa, o chef, galardoado com duas estrelas Michelin, procurou aliar o moderno ao tradicional na confeção de pratos tipicamente portugueses, num roteiro delicioso de Norte a Sul do país.
Nas palavras de Sá Pessoa, estas receitas são um remake dos clássicos, não deixando de ser “leves, descomplicadas, acessíveis e, acima de tudo, de fácil execução.” Hoje, viajamos até à Beira Baixa para confecionar tigelada, sobremesa tradicionalmente cozida em caçoilos de barro, logo a seguir a uma fornada de pão quente ou cabrito assado, com o objetivo de aproveitar ao máximo um forno a lenha bem quente. Bom apetite.
Ingredientes
Serve 8 pessoas
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0,5l de leite
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6 ovos
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3 cascas de limão
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1 pau de canela
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250g de açúcar
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90g de farinha
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Sal q.b.
Modo de Preparação
1. Começar por aquecer o leite, perfumando-o com as cascas de limão e o pau de canela. Finalizar com uma pitada de sal.
2. Numa taça misturar a farinha e o açúcar.
3. Bater os ovos, sem incorporar muito ar, e de seguida juntar à farinha e ao açúcar.
4. Untar a forma com um pouco de óleo vegetal e colocar no forno a aquecer.
5. Retirar o limão e a canela do leite perfumado, e juntar a fio ao preparado dos ovos. Retirar o excesso de espuma com uma espátula.
6. Colocar na forma previamente aquecida, e cozinhar no forno durante 35 a 45 minutos. Deixar arrefecer.