Comece por aparar as pontas da batata doce com uma faca e depois corte-a em quatro fatias com cerca de meio centímetro de espessura. Coloque as fatias em cima de uma grelha e leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante 15 a 20 minutos até as fatias ficarem macias. Cuidado para não as deixar queimar.
Retire as fatias de batata doce do forno e deixe-as arrefecer. Depois é só tostá-las na torradeira até as pontas estarem crocantes.
Esmague o abacate e misture-o com a cebola roxa picada fininha. Espalhe o abacate esmagado por cima das tostas de batata doce. Corte os tomates cherry em fatias e ponha-os por cima do abacate. Coloque as sardinhas sobre os tomates cherry. Termine com os coentros picados espalhados pelo topo.
Vai ver como o toque picante das sardinhas misturado com a batata doce e o abacate cremoso fica absolutamente divinal.