Alimentos ao Sabor da História permite ao leitor/gastrónomo
saciar a sua curiosidade com a identificação biográfica dos alimentos
e reconhecer o seu percurso histórico, no qual os portugueses
desempenharam um papel fundamental. A seguir propõe uma receita
com a sua utilização requintada e prática.
O autor, Fortunato da Câmara, sublinha como os portugueses são
os responsáveis pela divulgação e circulação de alimentos entre continentes:
Europa, África, Ásia e Américas. De salientar que "algumas
obras-primas da natureza, como a beringela ou o ruibarbo, passaram
incólumes em Portugal durante a época dos Descobrimentos e não deixaram
rasto na matriz da cozinha tradicional portuguesa. Felizmente a
recuperação de preciosidades como a cherovia ou a salicórnia, que existem
em Portugal há largas décadas, parecem estar a dar os primeiros
passos para se darem a conhecer depois de terem andado perdidas cá
dentro. É ao sabor destas histórias que se faz a matéria deste livro."