História Gastronómica de Lisboa

Tradição, sociabilidade e pratos típicos

de Manuel Paquete 

Bertrand.pt - História Gastronómica de Lisboa
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Lisboa, capital do Império e agora cidade cosmopolita, tem enfrentado uma profunda transformação nos seus hábitos alimentares. Herdeira de culturas ancestrais e pré-clássicas deixou-se assimilar à tradição romana e árabe, norteando-se pela chamada dieta mediterrânica, hoje património mundial.

Envolta pelo mar e pelo rio Lisboa aproveita o fresco do pescado e do marisco, cuja confecção foi aprimorando em restaurantes que nos servem ainda hoje, a memória dos antigos sabores tão tradicionais como a sardinha e as caldeiradas do rio.

Pelo lado da terra, da zona saloia, vêm os frescos sazonais das hortas que acomodam menus muito variados. Com a construção das praças ou mercados, estes produtores chegam à capital, expõem as suas produções vegetais e animais (a criação viva perdura até ao século XX) e estabelecem uma rede de serviços de abastecimento prolongada por vendedores ambulantes tradicionais - varinas, leiteiros, padeiros - cujos pregões embalaram a vida dos bairros e o despertar das suas gentes.

História Gastronómica de Lisboa
Tradição, sociabilidade e pratos típicos
ISBN: 9789727821662 Editor: Colares Editora Idioma: Português Dimensões: 154 x 223 x 13 mm Encadernação: Capa mole Páginas: 212 Tipo de Produto: Livro Classificação Temática: Livros  >  Livros em Português  >  Gastronomia e Vinhos  >  Culinária

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