A autora Fátima Iken aprofunda a investigação que nos permite revisitar a obra de Luis de Sttau Monteiro e a especificidade alimentar de um período de transição histórica (1969-1975) evidencia o papel pioneiro da crítica gastronómica deste escritor, que com experiência e humor contribuiu para a caraterização dos hábitos alimentares da época e o enquadramento profissional da restauração.