Cozinhar não tem de ser uma tarefa árdua e monótona. Quem o diz é Isabel Zibaia Rafael, autora de Planear, Cozinhar e Congelar, onde apresenta o seu método de pré-preparações, pensado para facilitar o seu dia-a-dia. Se o livro lhe ensina tudo o que precisa de saber sobre definir um menu semanal, pré-preparar as refeições e rentabilizar as suas compras, as receitas inspiram-no a implementar as mudanças necessárias para transformar para sempre a sua rotina. Fique com três sugestões.
Carne à bolonhesa com legumes
Dose: 12 pessoas
Ingredientes:
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100 ml de azeite
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1,5 kg de carne de vaca picada (ou pode usar 1 parte de carne de porco picada para 2 de vaca)
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½ chouriço de carne picado
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1 cebola grande picada
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5 dentes de alho picados
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1 cenoura ralada
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150 g de curgete ralada com a casca
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1 folha de louro
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6 colheres de sopa de polpa de tomate
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600 g de tomate triturado ou passata de tomate
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300 ml de vinho tinto
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1 pitada de noz-moscada
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Sal e pimenta-preta q.b.
Modo de preparação:
1. Leve um tacho ao lume com o azeite. Adicione a carne com o chouriço e deixe cozinhar até perder a cor de sangue, mexendo.
2. Adicione a cebola picada, o alho, a cenoura, a curgete e a folha de louro. Deixe cozinhar um pouco.
3. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
4. Acrescente a polpa de tomate e a passata. Deixe cozinhar um pouco.
5. Regue com o vinho e mexa. Cozinhe, em lume brando, durante cerca de 45 minutos ou até estar apurado. Se necessário, retifique os temperos.
Batata-doce com salada de quinoa e molho de iogurte
Dose: 4 pessoas
Ingredientes:
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100 g de quinoa
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1 abacate
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Sumo de limão q.b.
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3 a 4 batatas doces assadas
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100 g de feijão-preto cozido
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100 g de milho cozido
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½ cebola roxa picada
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2 colheres de sopa de sumo de coentros ou salsa picados
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Pimenta-de-caiena q.b.
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Para o molho de iogurte:
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4 colheres de sopa de iogurte grego
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4 colheres de sopa de maionese
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1 dente de alho esmagado
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4 colheres de sopa de azeite
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2 colheres de sopa de sumo de limão
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Sal e pimenta preta q.b.
Modo de preparação:
1. Coza a quinoa em 800 ml de água e uma pitada de sal. Depois de cozida, escorra e espalhe a quinoa num tabuleiro para arrefecer.
2. Descasque e corte o abacate em cubos. Regue com sumo de limão.
3. Numa taça, coloque a quinoa fria, o feijão, o milho, o abacate, a cebola roxa, a salsa ou coentros picados. Mexa.
4. Para o molho de iogurte, misture todos os ingredientes numa taça.
5. Corte uma batata-doce ao meio. Por cima, disponha colheradas de salada de quinoa.
6. Polvilhe com pimenta-de-caiena e regue com molho de iogurte.
7. Repita a operação para as restantes batatas.
Salada de bacalhau com grão-de-bico e paprica
Dose: 4 pessoas
Ingredientes:
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150 ml de azeite
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2 dentes de alho
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300 g de bacalhau cozido lascado
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1 cebola roxa
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½ pepino doce
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3 tomates
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100 g de azeitonas
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500 g de grão-de-bico cozido
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1 colher de chá de paprica
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1 raminho de salsa
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2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
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Sal e pimenta-preta q.b.
Modo de preparação:
1. Aqueça 50 ml de azeite com os dentes de alho picados. Regue o bacalhau com esta mistura e mexa.
2. Pique a cebola. Corte o pepino e o tomate em pequenos cubos.
3. Junte ao bacalhau a cebola picada, o tomate, as azeitonas e o grão-de-bico. Polvilhe com a paprica e salsa picada.
4. Numa taça, misture o restante azeite com o vinagre, o sal e a pimenta. Regue a salada com o molho. Mexa e sirva.