A sugestão de hoje chega-nos pela mão do Chef Hélio Loureiro, e pode ser encontrada no livro Cozinhar à portuguesa com o chef Hélio Loureiro, onde reuniu receitas tradicionais portuguesas adaptadas a todo o tipo de robôs de cozinha. O autor recomenda que esta seja acompanhada por um vinho rosé fresco.
Ingredientes:
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½ dentes de alho
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250g/500g de tomate muito maduro
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Sal a gosto
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15g/30g de azeite
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15g/30g de vinagre
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1/2c. de sobremesa de orégãos secos (ou a gosto)
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125g/250g de pepino
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125g/250g de pimento verde
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800g/1600g de água fria (ou gelada)
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175g/350g de pão alentejano (fresco ou de sobra)
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Coentros frescos a gosto para servir
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Chouriço, presunto ou uvas para servir (opcional)
Preparação:
1- Introduza o alho no copo/panela e pressione a função Triturar. Com a espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes do copo/panela.
2- Adicione metade do tomate cortado em pedaços e sal a gosto, triturando 1 minuto, na velocidade 8. Verifique se obteve uma mistura pastosa, e, se necessário programe mais uns segundos na mesma velocidade. Com a espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes e na tampa.
3- Junte o vinagre, o azeite, orégãos e misture 30 segundos na velocidade 5.
4- Corte o restante tomate, o pepino (sem as sementes do meio) e o pimento (sem a parte branca) em cubos pequenos e acrescente ao copo | panela.
5- Adicione água fria (ou gelada). Retifique os temperos e misture 30 segundos, com a Rotação Inversa na velocidade 3. Conserve no frigorífico até à hora de servir.
6- Na altura de servir, junte o pão cortado em cubos pequenos. Polvilhe com coentros picados. Opcionalmente, pode juntar chouriço, presunto em cubinhos ou uvas. Sirva bem fresco.
Dica do Chef: “O gaspacho fica ainda melhor se for preparado com algumas horas de antecedência. Num jantar entre amigos, sirva-o em copos de shot!”