Numa altura em que a necessidade de poupar se alia à urgência de sermos mais sustentáveis, Joana Roque apresenta-nos 80 receitas deliciosas feitas a partir de sobras. Depois de nos apresentar uma receita, daquelas que todos nós gostamos de cozinhar com regularidade em casa, a autora bestseller de livros de culinária mostra-nos dezenas de combinações possíveis para aproveitar o que acabou guardado num tupperware.
Hoje partilhamos consigo uma receita de frango à brás no forno.
Ingredientes (para 4 pessoas):
300 g de sobras de frango desfiado, limpo de peles e ossos
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 alho-francês
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
1 folha de louro
4 ovos
6 batatas médias (pode ser batata-doce)
azeitonas q.b.
salsa picada q.b.
Preparação:
1. Descasque as batatas e corte-as em palitos muito finos (batata-palha), à mão ou com a ajuda de uma mandolina.
2. Seque bem as batatas num pano e coloque-as no tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal, numa só camada. Tempere com uma pitada de sal e um fio de azeite e leve ao forno previamente aquecido a 200 °C, até que fiquem cozinhadas. Reserve. Entretanto descasque a cebola e os dentes de alho. Corte a cebola em meias-luas e lamine os alhos. Corte também o alho-francês em rodelas finas e lave-o bem, para eliminar todas as impurezas. Leve um tacho ao lume com azeite e deixe aquecer um pouco. Junte a cebola, o alho-francês, o alho e a folha de louro e deixe refogar um pouco, até os legumes murcharem. Acrescente depois o frango e envolva bem, deixando cozinhar mais uns minutos. Junte depois as batatas que cozinhou no forno, misture e retifique o sal e a pimenta.
3. Coloque a mistura num tabuleiro que vá ao forno e à mesa. Bata os ovos e verta-os sobre a mistura de frango e batata. Leve tudo novamente ao forno previamente aquecido a 200 °C, durante uns 10 minutos, apenas para que os ovos comecem a coagular, mas de forma que não fique uma espécie de empadão.
4. Retire do forno e envolva tudo dentro do prato de forno. Acrescente as azeitonas, polvilhe com a salsa picada e sirva de imediato com uma salada verde.
Dica | Pode usar batata-palha de compra e fazer de maneira mais tradicional, no tacho, envolvendo os ovos batidos com a batata e o frango. Se não tem frango suficiente, junte mais alho-francês, cenoura ralada ou até cogumelos laminados para dar mais «corpo» ao seu Brás!