Bolinhas de Frango e Vegetais de Ana S. Guerreiro

Por: Bertrand Livreiros a 2021-11-16 // Coordenação Editorial: Marisa Sousa

Ana S. Guerreiro

Ana Guerreiro é natural do Algarve, formada em Psicologia e apaixonada pelo mundo das artes e por culinária. Criou o blogue «Mamã Paleo», atualmente o maior site Paleo & Low Carb de Portugal, onde partilha receitas da sua autoria e adaptações mais saudáveis de outras receitas, dicas de culinária e artigos relacionados com psicologia, crianças e bebés.
Colabora com várias revistas, escrevendo artigos relacionados com psicologia infantil, saúde e bem-estar ou com receitas de sua autoria. É autora do best-seller Dieta sem Dieta, do primeiro livro português de receitas Low Carb - Dieta Low Carb e coautora em parceria com a Teleculinária da revista Paleo & Low Carb. Apresentou o programa de culinária Mamã Paleo na NiTtv e atualmente está a preparar um novo programa.

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Para o almoço de hoje, sugerimos as bolinhas de frango e vegetais , disponíveis no seu mais recente livro de receitas. Bom apetite.

Ingredientes

2 peitos de frango
Sal e pimenta q.b.
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de pimentão-doce
½ limão (sumo)
1 ovo
½ chuchu (podem trocar por outro vegetal: cogumelos, abóbora ou alho-francês)
50 g de brócolos (ou espinafres ou curgete)
1 colher de sopa de coentros
1 colher de sopa de salsa
1 colher de sopa de cebola

Para Panar

2 ovos
50 g de farinha de amêndoa

Preparação

Temperar o frango com sal, pimenta, alho em pó, pimentão-doce e sumo de limão. Deixar marinar pelo menos durante meia hora.

Introduzir o frango marinado e os restantes ingredientes (à exceção dos ingredientes para panar) num copo alto e triturar com a varinha mágica até obter uma pasta homogénea (pode utilizar um processador ou um robô de cozinha). Moldar pequenas bolinhas. Para panar, bater os ovos com um pouco de sal e pimenta. Primeiro, passar as bolinhas pela farinha de amêndoa, depois pelo ovo e, novamente, pela amêndoa.

As bolinhas podem ser fritas em azeite ou óleo de coco; para evitar que a farinha se solte, levar as bolinhas ao congelador durante 40 minutos antes de fritar. Ou podem ser cozinhadas no forno; neste caso, pulverizar com spray de azeite virgem extra, para que fiquem mais douradas.