Carbonara de chuchu

Por: Beatriz Sertório a 2025-02-13

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A Cozinha das Primas

de Cátia Goarmon e Rita Rocha de Macedo

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Para este fim de semana, sugerimos-lhe uma alternativa vegetariana e saudável à tradicional carbonara: uma carbonara de chuchu, do livro A Cozinha das Primas - Receitas saudáveis para o dia a dia de toda a família, de Cátia Goarmon e Rita Rocha de Macedo, com mais de 80 receitas práticas, saudáveis e deliciosas para o seu dia-a-dia. Com chuchu e seitan, um substituto da carne isento de gordura e com um baixo teor em hidratos de carbono, é ideal para surpreender familiares e amigos com uma refeição tão nutritiva como saborosa. Fique com a receita.

Dose: 4 pessoas

Ingredientes:

3 chuchus
150 g de seitan cortado em cubos
3 colheres de sopa de azeite
150 g de cogumelos laminados
Sal e pimenta q. b.
3 ovos
25 ml de leite (ou bebida vegetal)
50 g de queijo parmesão ralado
Manjericão picado q.b.

Modo de preparação:

1. Descasque os chuchus e, com a ajuda de um espiralizador, faça um esparguete de chuchu.

2. Numa frigideira wok, salteie o seitan com 2 colheres de sopa de azeite. Reserve.

3. Acrescente 1 colher de sopa de azeite à wok e salteie os cogumelos. Tempere com sal e pimenta.

4. Acrescente o chuchu espiralizado e deixe cozinhar em lume brando.

5. Numa taça, bata os ovos com o leite e o queijo parmesão ralado, sal e pimenta.

6. Junte os ovos ao chuchu e aos cogumelos.

7. Misture bem e sirva num prato. Decore com os cubos de seitan e manjericão picado, e desfrute!

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