Mafalda Sena, arquiteta e ex-participante do programa Masterchef Portugal 2021, acaba de lançar Senas Saudáveis, onde nos demonstra como as receitas mais tradicionais se podem comer de forma mais saudável, trocando-se os ingredientes certos.
Hoje experimentamos uma receita da autora, partilhada na sua página de Instagram, onde conta com mais de 125 mil seguidores.
Ingredientes:
4 postas de bacalhau do lombo demolhadas
3 dentes de alho
1 raminho de salsa
1 folha de louro
1 casquinha de limão
Azeite q.b.
Preparação:
- Colocar as postas de bacalhau num tacho e juntar o azeite até cobrir.
- Adicionar os alhos descascados e esmagados, a salsa, o louro e a casquinha de limão, levar ao lume brando e deixar cozinhar durante cerca de 20 minutos ou até o bacalhau ficar cozido e macio.
- Retirar do lume e rejeitar os alhos, as ervas e a casquinha de limão.
- Servir sobre as migas de grão e regar com o azeite aromatizado.
Migas:
Ingredientes aproximadamente para 4 pessoas:
200g de couve (cortada em Juliana para ser mais prático comprar “caldo verde”)
200g de pão “duro” sem glúten ou broa
200g de grão de bico
3 dentes de alho picados
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Preparação:
- Cozer as couves em água a ferver com sal durante uns 5 minutos ou mais se preferir a couve bem cozida.
- Retirar as couves do lume e escorrer a água.
- Levar ao lume uma frigideira bem larga com azeite (seja generoso), os alhos picados e a broa e deixar alourar um pouco (pode deixar a broa ficar crocante).
- Adicionar as couves e o grão e envolver, temperar com sal e pimenta a gosto e deixar cozinhar um pouco.
- Retirar do lume e servir com o bacalhau