Depois do enorme sucesso de O da Joana, a que se seguiu um programa exclusivo no 24Kitchen, Joana Barrios volta às cozinhas do país com um livro totalmente dedicado àquilo que considera ser a poção mágica do quotidiano: a sopa. Sopeira reúne várias receitas de sopas, das mais simples às mais tradicionais, entre as quais algumas doces. Hoje, escolhemos um creme de castanhas para aquecer os dias frios de dezembro.
Ingredientes:
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400 g de castanhas cozidas
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1 l de água (aproximadamente)
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2 cebolas doces
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3 dentes de alho
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1 colher de sopa de manteiga à temperatura ambiente
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3 talos de aipo
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Sumo de ½ limão
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½ batata-doce branca
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1 ou 2 colheres de sopa de natas frescas
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Sal q.b.
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Azeite q.b.
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Pimenta a gosto
Preparação:
1. Comece por cozer a castanha em abundante água e sal. Antes de a castanha estar muito cozida, ou seja, cerca de 7 a 10 minutos depois de a água levantar fervura, retire. Escorra e reserva a castanha e a água.
2. Num tacho, refogue a cebola bem picada com o alho num generoso fio de azeite, até alourarem. Acrescente a castanha e a colher de sopa de manteiga e deixe caramelizar durante cerca de 10 minutos, em lume brando.
3. Regue com uma concha da água da cozedura da castanha e deixe levantar fervura.
4. Adicione o aipo cortado em pedaços pequenos, o sumo de limão e deixe levantar fervura novamente. Junte a batata-doce, tape o tacho, introduza a restante água e conte 20 minutos.
5. Triture tudo muito bem com a varinha mágica, até obter um creme aveludado e tempere.
6. Sirva com uma belíssima colher de natas frescas e regue ligeiramente com um fio de bom azeite.