Açorda de Tomate Vegetariana, de Gabriela Oliveira

Por: Sónia Rodrigues Pinto a 2019-05-27 // Coordenação Editorial: Marisa Sousa

Gabriela Oliveira

Gabriela Oliveira

Gabriela Oliveira nasceu em 1975, vive em Lisboa e tem três filhos. Tornou-se vegetariana há mais de duas décadas, seguindo um estilo de vegan desde há vários anos. É licenciada em Comunicação Social e colaborou, como jornalista freelancer, em diversas publicações, nomeadamente com os semanários Sol e Expresso, e as revistas Pais & Filhos e Notícias Magazine (do Diário de Notícias e do Jornal de Notícias).
É autora da série de livros de receitas vegan "Cozinha Vegetariana – 100% Vegetal", publicada pela Arteplural e composta pelos livros: Cozinha Vegetariana para Quem Quer Poupar (2014), Cozinha Vegetariana para Quem Quer Ser Saudável (2015), Cozinha Vegetariana para Bebés e Crianças (2016), Cozinha Vegetariana para Festejar (2017), Cozinha Vegetariana à Portuguesa (2018), Cozinha Vegetariana Rápida e Prática (2019) e Cozinha Vegetariana Doces e Sobremesas (2020). Publicou também Avós Precisam-se – A importância dos laços entre avós e netos (2012, Arteplural). Adora escrever e comunicar, bem como o desafio de criar receitas e de as fotografar. Realiza regularmente workshops em Lisboa, tendo criado a Academia Vegan – o primeiro espaço dedicado exclusivamente à culinária vegan em Portugal.

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Cozinha Vegetariana à Portuguesa
de Gabriela Oliveira 
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Com mais de 70 receitas incrivelmente versáteis, nutritivas, sustentáveis e deliciosas, acompanhadas de fotografias vibrantes e inspiradoras, que abrangem entradas, básicos, refeições principais e sobremesas, encontrará em Vegan Gourmet pratos confecionados de forma inovadora e com resultados surpreendentes.

Carpaccio de beterraba e laranja

A alimentação é um dos pilares para ter um corpo e mente saudáveis. Joana Teixeira, fundadora do The Therapist, descobriu isso mesmo na procura do que seria melhor para o seu corpo e para a sua saúde. Encontrou a solução na alimentação funcional, onde se defende que os alimentos são importantes não só pelas calorias que possuem, mas também pelas suas propriedades, os seus nutrientes e, principalmente, pelos seus efeitos benéficos no organismo.

“Croquetes” de sobras de bifanas

Numa altura em que a necessidade de poupar se alia à urgência de sermos mais sustentáveis, Joana Roque apresenta-nos, em Cozinhar com Sobras, 80 receitas deliciosas feitas a partir de sobras. Depois de nos apresentar uma receita, daquelas que todos nós gostamos de cozinhar com regularidade em casa, a autora bestseller de livros de culinária mostra-nos dezenas de combinações possíveis para aproveitar o que acabou guardado num tupperware.
Em Cozinha Vegetariana à Portuguesa, Gabriela Oliveira desafia os leitores a reinventarem a cozinha tradicional, tornando-a vegetariana, mas sem perder aquele toque saboroso e tradicionalmente português. Para a autora, é possível desfrutar do melhor da nossa gastronomia, usando exclusivamente ingredientes de origem vegetal e tornando-a ainda mais saudável, ecológica e compassiva.

Pataniscas? Sim, de legumes. Filetes? Sim, de cogumelos. Panadinhos? De beringela. Croquetes? De grão e alheira. Alheira? De cogumelos. Peixinhos da horta, “francesinha”, cozido vegan, rojões de seitan, tofu à Zé do Pipo, tempero de vinha d’alhos, migas de feijão, açorda de tomate, cataplana de legumes… são mais de 70 receitas que podemos encontrar neste livro, com todos os sabores da melhor comida à portuguesa numa versão 100% vegetariana.

Hoje, para o almoço, sugerimos uma deliciosa açorda de tomate vegetariana.

 

 

INGREDIENTES
  • 400g de pão duro (tipo alentejano)
  • 2 a 3 chávenas de água a ferver
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 2 tomates grandes maduros
  • 2 cogumelos Portobello (opcional)
  • 1/2 ramo de coentros ou de salsa
  • 1 folha de louro
  • 1 a 2 colheres de chá de massa de pimentão
  • Sal q.b.
  • Pimenta Preta q.b.
  • Azeite q.b.
  • Azeitonas para servir
 

CONFECÇÃO: 20 minutos
PARA 4 PESSOAS
MUITO FÁCIL

PREPARAÇÃO: Corte o pão em pedaços (incluindo a côdea); coloque-o numa taça, verta a água a ferver, envolva e deixe amolecer. Pique finamente a cebola, o alho, o tomate (sem pele), os cogumelos e os coentros.

Numa frigideira, com um fio de azeite, salteie a cebola e o alho com o louro e a massa de pimentão por 3 minutos. Junte o tomate e os cogumelos e deixe cozinhar por alguns minutos. Adicione o pão amolecido, metade dos coentros picados e tempere com sal e pimenta, envolvendo bem.

Retire o louro e misture os restantes coentros picados. Sirva quente com um fio de azeite e azeitonas, se desejar.

NOTA: Para uma versão mais leve, pode omitir a cebola e substituir a massa de pimentão por pimentão-doce em pó.

 

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