Açorda de Tomate Vegetariana, de Gabriela Oliveira

Por: Sónia Rodrigues Pinto a 2019-05-27 // Coordenação Editorial: Marisa Sousa

Gabriela Oliveira

Gabriela Oliveira

Gabriela Oliveira nasceu em 1975, vive em Lisboa e tem três filhos. Tornou-se vegetariana há quase três décadas, seguindo um estilo vegan desde há vários anos. É licenciada em Comunicação Social e, enquanto jornalista, colaborou com os semanários Sol e Expresso, as revistas Pais & Filhos e Notícias Magazine (do Diário de Notícias e do Jornal de Notícias), entre outras publicações.
É autora da série de livros de receitas vegan «Cozinha Vegetariana – 100% Vegetal» publicada pela Arteplural e composta pelos livros: Cozinha Vegetariana para Quem Quer Poupar (2014), Cozinha Vegetariana para Quem Quer Ser Saudável (2015), Cozinha Vegetariana para Bebés e Crianças (2016), Cozinha Vegetariana para Festejar (2017), Cozinha Vegetariana à Portuguesa (2018), Cozinha Vegetariana Rápida e Prática (2019), Cozinha Vegetariana – Doces e Sobremesas (2020) e Cozinha Vegetariana para Ganhar Tempo (2022). Publicou também Avós Precisam-se – A importância dos laços entre avós e netos (2012, Arteplural).
Realiza regularmente formações e workshops de culinária na sua Academia Vegan, em Lisboa, e em diferentes locais do país, em colaboração com diversas entidades. Desenvolveu a marca de comida Veganíssimo by Gabriela Oliveira, para delivery, takeaway e grande consumo.
gabrielaoliveira.pt

VER +

10%

Cozinha Vegetariana à Portuguesa
de Gabriela Oliveira 
19,90€
10% CARTÃO LEITOR BERTRAND
PORTES GRÁTIS

Últimos artigos publicados

Meal Prep Fácil: duas receitas para começar a semana sem stress

Cozinhar de forma inteligente não significa passar horas na cozinha todos os dias. Em Meal Prep Fácil, a nutricionista Sofia Magalhães mostra exatamente isso: com um pouco de organização e os ingredientes certos, é possível ter refeições saborosas, nutritivas e prontas a servir ao longo de toda a semana.

Cozinha que cura: trufas de feijão azuki, por Dulce Costa

Para os dias em que precisamos mesmo de parar e cuidar de nós, é importante fazer da refeição mais do que tarefa de subsistência ou momento de pura distração, sem cuidado e intencionalidade — Dulce Costa sugere a tradição da macriobiótica como solução para receitas que nutrem, equilibram e conectam-nos a um ritmo de vida mais consciente.

A Pitada do Pai: 3 receitas de Rui Marques

Pitada do Pai, o projeto de Rui Marques que nasceu no seu blogue e rapidamente conquistou uma comunidade fiel de leitores e seguidores, celebra agora dez anos. Ao longo desta década, tornou-se uma referência para quem procura receitas práticas, saborosas e fáceis de preparar no dia a dia.
Em Cozinha Vegetariana à Portuguesa, Gabriela Oliveira desafia os leitores a reinventarem a cozinha tradicional, tornando-a vegetariana, mas sem perder aquele toque saboroso e tradicionalmente português. Para a autora, é possível desfrutar do melhor da nossa gastronomia, usando exclusivamente ingredientes de origem vegetal e tornando-a ainda mais saudável, ecológica e compassiva.

Pataniscas? Sim, de legumes. Filetes? Sim, de cogumelos. Panadinhos? De beringela. Croquetes? De grão e alheira. Alheira? De cogumelos. Peixinhos da horta, “francesinha”, cozido vegan, rojões de seitan, tofu à Zé do Pipo, tempero de vinha d’alhos, migas de feijão, açorda de tomate, cataplana de legumes… são mais de 70 receitas que podemos encontrar neste livro, com todos os sabores da melhor comida à portuguesa numa versão 100% vegetariana.

Hoje, para o almoço, sugerimos uma deliciosa açorda de tomate vegetariana.

 

 

INGREDIENTES
  • 400g de pão duro (tipo alentejano)
  • 2 a 3 chávenas de água a ferver
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 2 tomates grandes maduros
  • 2 cogumelos Portobello (opcional)
  • 1/2 ramo de coentros ou de salsa
  • 1 folha de louro
  • 1 a 2 colheres de chá de massa de pimentão
  • Sal q.b.
  • Pimenta Preta q.b.
  • Azeite q.b.
  • Azeitonas para servir
 

CONFECÇÃO: 20 minutos
PARA 4 PESSOAS
MUITO FÁCIL

PREPARAÇÃO: Corte o pão em pedaços (incluindo a côdea); coloque-o numa taça, verta a água a ferver, envolva e deixe amolecer. Pique finamente a cebola, o alho, o tomate (sem pele), os cogumelos e os coentros.

Numa frigideira, com um fio de azeite, salteie a cebola e o alho com o louro e a massa de pimentão por 3 minutos. Junte o tomate e os cogumelos e deixe cozinhar por alguns minutos. Adicione o pão amolecido, metade dos coentros picados e tempere com sal e pimenta, envolvendo bem.

Retire o louro e misture os restantes coentros picados. Sirva quente com um fio de azeite e azeitonas, se desejar.

NOTA: Para uma versão mais leve, pode omitir a cebola e substituir a massa de pimentão por pimentão-doce em pó.

 

Artigos relacionados

blogue-somos-livros-gabriela-oliveira

Alho Francês e Grão à Brás, de Gabriela Oliveira

Perca-se com o delicioso alho francês e grão à brás, retirado do último livro de Gabriela Oliveira, "Cozinha Vegetariana à Portuguesa".
blogue-somos-livros-bolonhesa-lentilhas-beterraba.png

Bolonhesa de Lentilhas com Beterraba, de Gabriela Oliveira

Porque já temos saudades dos pratos deliciosos de Gabriela Oliveira, abrimos o seu mais recente livro, "Cozinha Vegetariana Rápida e Prática", e decidimos que hoje, para o almoço, teríamos bolonhesa de lentilhas com beterraba.
X
O QUE É O CHECKOUT EXPRESSO?

O ‘Checkout Expresso’ utiliza os seus dados habituais (morada e/ou forma de envio, meio de pagamento e dados de faturação) para que a sua compra seja muito mais rápida. Assim, não tem de os indicar de cada vez que fizer uma compra. Em qualquer altura, pode atualizar estes dados na sua ‘Área de Cliente’.

Para que lhe sobre mais tempo para as suas leituras.