Irena Macri, autora do blogue Food Fit for Life e dos bestsellers internacionais Livro de Receitas Paleo e Novas Receitas Paleo, é conhecida pela sua abordagem original ao regime paleo e pelas suas receitas nutritivas, surpreendentes e saborosas. Cada vez mais popular, uma vez que é praticamente isenta de glúten, grãos, açúcar processado e lactose, a dieta paleo é, de acordo com os seus seguidores, uma das mais saudáveis.
Sugerimos-lhe uma deliciosa torta de chocolate com framboesas e mel. Esta torta tem antioxidantes – presentes no cacau cru e nas framboesas frescas – e gorduras saudáveis, como o óleo de coco. Uma receita para experimentar sem culpas, ideal para ocasiões especiais. Caso seja adepto(a) de salgados, pode sempre optar pela frittata de batata, chouriço, cebola caramelizada e azeitonas pretas, da mesma autora. Bom apetite.
Ingredientes
10 Doses
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1/2 cháv. de chá de cacau cru em pó (também pode usar cacau em pó normal)
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3/4 de cháv. de chá de mel puro
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3/4 de cháv. de chá de óleo de coco (derretido) + um pouco para untar
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30 ml de vinho do Porto ou de xerez seco
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1/2 cháv. de chá de água
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4 ovos (gemas e claras separadas)
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2 cháv. de chá de farinha de amêndoa
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1/2 cháv. de chá de framboesas (descongeladas ou frescas)
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1 c. de chá de fermento em pó sem glúten
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uma pitada de sal
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framboesas frescas e coco seco para guarnecer
Modo de Preparação
1. Pré-aqueça o forno a 170 °C. Pincele com óleo de coco derretido uma forma com cerca de 22cm de diâmetro, para untar levemente, e forre as laterais com papel vegetal.
2. Misture numa tigela o cacau em pó, o mel, o óleo de coco, o vinho do Porto e a água, mexendo até ficar tudo interligado.
3. Noutra tigela, mexa as gemas durante alguns minutos, até o creme engrossar e ficar brilhante. Envolva a mistura de cacau, a farinha de amêndoa e as framboesas. Peneire o fermento ou polvilhe-o sobre a massa (evitando deitá-lo de uma só vez), de modo a espalhá-lo uniformemente.
4. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal até formar picos suaves. Com uma colher, envolva parte das claras na massa até a mistura ficar homogénea; envolva o resto das claras até ligar também.
5. Deite a massa na forma e leve ao forno durante 40 minutos; verifique a cozedura com um palito, que deverá sair seco depois de o espetar no bolo. Retire-o do forno e deixe-o arrefecer na forma.
6. Quando tiver arrefecido, desenforme o bolo para um prato de servir e guarneça com framboesas frescas ou coco seco. Sirva com uma dose generosa de natas-de-coco ou natas espessas.
Dica: Pode substituir o cacau cru em pó por chocolate preto derretido e o mel por folha de stevia ou xarope de coco, ajustando a quantidade à intensidade do adoçante.