Selecionadas especialmente para si, Volta a Portugal em Sabores apresenta 81 receitas emblemáticas da gastronomia nacional. Cozinhadas com todo o respeito pelas nossas tradições, as receitas de entradas, refeições e doçaria que este livro lhe apresenta são ideais para saborear no dia a dia aí em casa.
Hoje, partilhamos consigo uma receita de pica pau de entremeada.
Ingredientes:
800 g de entremeada
60 g de pickes
40 g de manteiga
4 dentes de alho
150 ml de vinho branco
50 ml de azeite
2 colheres (sopa) de mostarda
1 folha de louro
Azeitonas q.b.
Salsa q.b.
Pickles q.b.
Sal e pimento q.b.
Preparação:
1. Arranje e corte a carne em tiras, disponha-as numa tigela, tempere com os dentes de alho, sal e pimenta e envolva. Numa frigideira, aqueça o azeite e a manteiga. Adicione a carne escorrida, deixe fritar, até alourar e retire.
2. Refresque a frigideira com o vinho branco, junte a mostarda e a marinada de carne e deixe ferver, até o molho reduzir um pouco. Adicione novamente a carne, retifique os temperos e deixe ferver novamente.
3. Retire do lume e disponha numa travessa. Polvilhe com os pickles picados, as azeitonas e a salsa picada e sirva.