Se procura uma receita nova para experimentar no fim-de-semana, esta sugestão não é só deliciosa, mas também muito simples. Retirada do livro À moda do Rui, de Rui Oliveira e Manuel Luís Goucha, pode ser servida com sobras de frango cozinhado, desfiadas ou cortadas em cubinhos.
Para além desta receita, encontra neste livro diversas opções práticas e de preparação simples às quais não faltam os elementos tradicionais do Alentejo, região que é familiar aos autores. À moda do Rui é o resultado de um ano e meio em que Rui Oliveira e Manuel Luís Goucha partilharam as suas receitas em ecrã, entre risos e picardias, fruto da cumplicidade de uma relação que já dura há mais de duas décadas.
Ingredientes:
-
1 abóbora-manteiga pequena
-
4 c. de sopa de azeite
-
1 cebola roxa descascada e picada
-
3 dentes de alho descascados e picados
-
250 g de paio de porco preto cortado em cubinhos ou, em alternativa, bacon;
-
Linguini (conte com 100 g de massa por pessoa)
-
1 burrata
-
Queijo da ilha ralado a gosto
-
Manteiga q.b.
-
Pimenta-preta moída na altura q.b.
-
Salsa fresca picada
Modo de preparação:
Descasque a abóbora, limpe-a de pevides e corte-a em cubinhos. Num tacho, aqueça o azeite. Junte a cebola e o alho e deixe refogar.
Adicione os cubinhos de paio ou de bacon e deixe que a gordura do enchido derreta. Junte no tacho os cubinhos de abóbora e deixe cozinhar para que a abóbora se desfaça.
Entretanto, leve água ao lume temperada com sal. Quando a água começar a ferver, acrescente a massa e deixe cozer. Uma vez cozinhada a massa, retire-a do lume, escorra — reservando parte da água e junte a massa ao creme de abóbora.
Acrescente a burrata (o creme do interior). Adicione um pouquinho da água da cozedura da massa e deixe cozinhar, mexendo sempre para que a burrata se incorpore no molho. Junte ainda o queijo da ilha ralado e a manteiga, se necessário. Continue a mexer em lume brando para que o molho ganhe cremosidade.
Tempere com pimenta-preta e salsa picada, e desfrute!