Ter uma vida mais sustentável é o desafio do século. A alimentação é um bom ponto de partida para mudarmos os nossos hábitos, mas nem sempre é fácil encontrar receitas práticas e rápidas para o dia-a-dia. O livro Uma Família Verde nasce do amor da autora pelo slow living, por honest food, pelo campo, pela calma, mostrando-nos a jornada de uma família em busca de uma vida mais consciente e sustentável. Tem por objetivo partilhar experiências e ajudar outras famílias com as mesmas ambições. Partilhamos a receita de Húmus, de Maria Dordio, para experimentar e saborear em família.
Ingredientes:
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750 g de grão-de-bico cozido
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Sumo de limão q.b
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2 c. de sopa de tahini
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2 c. de sopa de azeite
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1/2 cháv. de água de cozer o grão
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Topping: Paprica fumada, azeite, sementes de sésamo tostadas
Para o húmus de beterraba:
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1/2 beterraba cozida (ou assada no forno)
Para o húmus de espinafres ou abóbora:
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2 mãos cheias de espinafres frescos / 1 cháv. de abóbora assada
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1 molho de salsa picada
Preparação:
1. Juntar todos os ingredientes do húmus simples num processador de alimentos e triturar, até obter uma mistura homogénea.
2. Se a mistura estiver muito seca, acrescentar um pouco mais de água de cozer o grão para ficar mais cremoso.
3. Dividir em 3 partes.
4. No processador de alimentos, juntar uma das partes do húmus com beterraba e triturar, até obter uma mistura homogénea.
5. Provar e retificar os temperos. Reservar.
6. Juntar a outra parte do húmus simples com espinafres/abóbora e a salsa e triturar, até obter uma mistura homogénea.
7. Se necessário, acrescentar mais sumo de limão e água de cozer o grão.
8. Provar e retificar os temperos.
9. Juntar em três taças, polvilhar com paprica fumada, sementes de sésamo tostadas e um fio de azeite.
10. Servir com palitos de cenoura e batata-doce.