Sweet - Surpreendentemente Vegan, de Teresa Horta Colaço - vencedora do Masterchef Portugal em 2021 -, é um livro de pastelaria para todas as pessoas que simplesmente gostam de coisas doces. Para quem quer fazer panquecas, mas não tem ovos, e para quem tem intolerâncias e não quer deixar de fazer um bolo ou uma sobremesa incrível. Receitas sem ingredientes demasiado estranhos, sem aditivos, e com diversos níveis de complexidade. É um livro onde vão encontrar receitas saudáveis, mas também receitas decadentes e cheias de tudo o que um bom doce nos pede. Comecemos pelo brownie de curgete.
Ingredientes (dá 16 fatias)
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100 g de chocolate em barra
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150 g de bebida vegetal
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50 g de farinha arroz
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120 g de farinha de aveia
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150 g de açúcar de coco
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100 g de curgete
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100 g de nozes-pecã
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50 g de óleo de coco
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30 g de cacau em pó
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1 colher de chá de fermento
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1 colher de sopa de sementes de linhaça
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150 g de geleia de arroz
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10 colheres de chá de natas vegetais
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1 colher de chá de sal
Preparação
1. Pré-aquecer o forno a 180 °C.
2. Derreter o chocolate no micro-ondas com um pouco de bebida vegetal e reservar.
3. Peneirar todos os secos.
4. Abrir uma cova ao meio e verter todos os líquidos, a curgete ralada e o chocolate derretido.
5. Envolver tudo e deitar num pírex forrado com papel vegetal.
6. Dispor as nozes por cima e levar ao forno por 20 minutos.
7. Fazer o caramelo salgado fervendo a geleia de arroz até ficar com uma cor dourada.
8. Misturar as natas e o sal ao caramelo e verter ainda quente em cima do brownie.