A gastronomia vegetariana é fascinante, pela sua simplicidade e diversidade, e, sobretudo, por desconstruir muitos mitos e preconceitos à volta da alimentação, apresentando alternativas válidas para uma vida mais saudável, compassiva e ecológica. No livro Cozinha Vegetariana para Quem Quer Ser Saudável, Gabriela Oliveira apresenta mais de 90 receitas, simples, práticas e deliciosas, de refeições completas, snacks e sobremesas 100% vegetarianas (sem carne, peixe, lactose e ovos). A nossa sugestão de hoje é uma irresistível tarte gelada (cheesecake) de frutos silvestres.
Ingredientes:
(8 a 10 doses)
Base:
250g de bolachas digestivas ou biscoitos integrais
3 c. de sopa de manteiga vegetal derretida
2 c. de sopa de água
Recheio:
1 pacote de natas de soja para bater
1/2 chav. de açúcar de coco + 2 c. de sopa
1/2 limão (sumo e raspa)
1/2 chav. de sumo de frutos silvestres ou de leite de soja
1/2 chav. de frutos silvestres
1/2 chav de morangos picados
2 c. de sopa de ágar-ágar em flocos
1 iogurte de soja natural
Cobertura:
frutos silvestres congelados
açúcar q.b.
Preparação:
(Aproximadamente 20 minutos)
Base:
Triture as bolachas e coloque numa taça, junte a manteiga derretida e a água. Mexa até formar uma pasta. Deite esta mistura numa forma de 20 cm (de fundo amovível) com o fundo forrado com papel vegetal. Pressione a massa para ficar compacta. Guarde no frigorífico.
Cobertura:
Num tachinho coloque frutos silvestres congelados e açúcar. Vá mexendo até obter uma consistência de molho. Triture e reserve no frio.
Recheio:
1. Bata as natas até ficarem firmes e adicione as 2 c. de sopa de açúcar. Junte o sumo e a raspa de limão.
2. Num tachinho misture o sumo (ou o leite), os frutos silvestres, os morangos, a ½ chávena de açúcar e o ágar-ágar. Deixe ferver em lume brando cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Retire do lume, misture o iogurte e triture para obter um creme homogéneo. Verta na taça das natas batidas e incorpore rapidamente com uma vara de arames.
3. Deite de imediato na forma sobre a base e alise o topo.
4. Leve ao frigorífico cerca de pelo menos 4 horas para solidificar.
5. Quando pronto, desenforme sobre um prato com cuidado e regue com o coulis de frutos já frio.
6. Decore com frutas e sirva bem frio.