Hoje trazemos-lhe uma receita do sexto livro de sobremesas de Rita Nascimento — lançado a semana passada e acabadinho de sair do forno — no qual podemos encontrar receitas doces, tradicionais e não só, re-imaginadas em formato de travessa pela talentosa chef pasteleira, autora e YouTuber.
O conceito de Na Travessa, um livro dedicado “a todas as pessoas que algum dia estragaram uma sobremesa ou um bolo ao desenformar”, tem várias vantagens: menos louça para lavar, não há necessidade de tirar da forma, é servido de forma mais rústica e sem ‘fatias perfeitas’, prático de transportar e regra geral, são receitas fáceis de seguir e montar. A única desvantagem deste estilo de sobremesa identificada pela autora é que ‘pode viciar’.
Se ficou convencido, experimente então a receita de brookies de Rita Nascimento, ideal para quem não consegue decidir entre brownies e cookies, e reunindo o melhor dos dois numa só travessa. Disfrute!
Ingredientes
BROWNIE
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120 g de chocolate
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85 g de manteiga
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60 g de açúcar
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60 g de açúcar amarelo
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2 ovos
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½ c. chá de pasta/extrato de baunilha
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65 g de farinha tipo 55
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uma pitada de sal
COOKIE
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140 g de manteiga (amolecida)
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110 g de açúcar
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140 g de açúcar amarelo
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1 ovo
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1 c. chá de pasta/extrato de baunilha
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250 g de farinha tipo 55
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1 c. chá de fermento
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1 c. chá de bicarbonato
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uma pitada de sal
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150 g de chocolate (ou pepitas de chocolate)
Modo de preparação:
1. Unte uma travessa com manteiga. Reserve.
2. Prepare o brownie: parta o chocolate em pedaços e coloque-o com a manteiga num recipiente. Derreta no micro-ondas ou em banho-maria, mexendo ocasionalmente até obter uma mistura lisa e brilhante. Com a vara de arames, misture os açúcares e, de seguida, incorpore os ovos e a baunilha. Por fim, envolva a farinha e o sal. Verta a massa na travessa e alise.
3. Prepare a cookie: com a batedeira ou uma colher, bata a manteiga e os açúcares até obter um creme. Junte o ovo e a baunilha e continue a bater até incorporar todos os ingredientes. Adicione por fim a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal, e envolva apenas até ficar uniforme (a massa deverá ficar pastosa, mas sem colar às mãos). Incorpore o chocolate picado em pedacinhos (ou em pepitas) e mexa para distribuir uniformemente.
4. Com as mãos, molde pedaços de massa achatados com cerca de 1 dedo de espessura e vá colocando sobre a massa do brownie, até cobrir totalmente.
5. Leve ao forno preaquecido a 180 °C durante 30 a 35 minutos ou até a massa da cookie ficar dourada, seca e firme, sobretudo nas bordas.