Quem não recorda com carinho os cozinhados da avó? Neste Dia dos Avós, homenageamos os mestres de amar com tempo, olhar devagar e cozinhar com amor, com uma receita de “doce de batata da avó” do livro A Bíblia dos Segredos das Avós, de Martina Krcmár. Nesta espécie de bíblia dos saberes do passado, encontra 2000 receitas e conselhos para todos os domínios da vida doméstica, que mantém viva a sabedoria e as tradições dos nossos avós — um presente ideal para ser passado de geração em geração. Fique com a receita.
Ingredientes (para 4 pessoas):
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1 kg de batatas para puré;
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50 cl de leite gordo;
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50 g de coco ralado;
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50 g de açúcar.
Modo de preparação:
1. Prepare o puré de batata acrescentando leite e coco ralado. Misture vigorosamente, adicione o açúcar e cozinhe em lume brando.
2. Leve à ebulição, reduza o lume e deixe fervilhar 5 a 6 minutos. Depois de amornar, deite o preparado em frascos de vidro com fecho hermético.
3. Consuma no máximo em 10 dias.
Alguns segredos “da avó” para tirar maior proveito das batatas:
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Para evitar que as batatas rebentem quando as cozinha, deite sal na água de cozer e pique-as com o garfo: as batatas ficarão inteiras;
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Para fazer batatas fritas sem cheiros desagradáveis, deite um talo de salsa no óleo para neutralizar os odores e impedir que invadam toda a casa;
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Para não escurecerem, depois de descascadas, mergulhe-as 2 minutos em água salgada: recuperam uma cor bonita;
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Para manterem a cor, junte umas gotas de vinagre à água e elas conservam a cor e não se desfazem, ficando inteiras;
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Para ficarem firmes, mesmo bem cozidas, retire do lume e passe-as sob água fria;
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Para evitar que as batatas grelem, ponha umas flores de sabugueiro no meio delas e nunca germinarão!