Matt Pritchard é o cocriador do mítico programa Dirty Sanchez, da MTV. Como atleta de endurance, Pritchard está sujeito a rotinas exigentes e a desafios extremos, que o obrigam a superar-se diariamente e a quebrar limites. O segredo da sua endurance? Ter-se tornado vegan.
Para ser vegan, descobriu que não era preciso grandes fundamentalismos, sendo possível fazer uma alimentação saudável e saborosa sem abdicar de "comida a sério, que enche e dá força". Em Dirty Vegan, Matt apresenta 100 receitas que desenvolveu, ou adaptou, tendo em conta três tipos de leitores: os vegans principiantes, os cozinheiros principiantes e todos aqueles que querem ter uma alimentação saudável e saborosa. Hoje partilhamos uma dessas receitas, ideal para se deliciar enquanto lê um bom livro.
Panquecas de sumo de beterraba
É sabido que a beterraba é uma excelente fonte de energia. É o meu esteroide natural de eleição – bebo 1 litro de sumo de beterraba na véspera das provas. Costumo fazer estas panquecas leves e deliciosas durante a semana. Um petisco para me dar um reforço de energia quando preciso.
Experimenta servi-las com fruta fresca.
Preparação: 5 minutos | Cozedura 20-30 minutos
Ingredientes:
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350g de flocos de aveia
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250ml de leite de origem vegetal (eu costumo usar leite de aveia)
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250 ml de sumo de beterraba
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2 bananas
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1 colher de chá de fermento em pó
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Óleo de coco, para fritar
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Para servir:
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Mirtilos, morangos ou qualquer outro fruto
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Creme culinário de aveia
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Xarope de ácer
Preparação:
1. Usa um liquidificador para prepara a massa das panquecas.
2. Verte os flocos de aveia para o copo do liquidificador e mói até obteres a consistência de farinha.
3. Adiciona o leite e o sumo de beterraba, bate, junta as bananas e o fermento e volta a bater até o preparado se parecer com massa de panquecas.
4. Aquece uma frigideira em lume médio e derrete 1 colher de chá de óleo de coco.
5. Deita 1 colher de sopa de massa por cada panqueca e deixa ao lume durante cerca de 2 minutos e meio, até ficar ligeiramente tostada.
6. Vira a panqueca e deixa-a cozinhar do outro lado durante cerca de 2 minutos.
7. De seguida, transfere-a para um prato resistente ao calor e coloca-a no forno a baixa temperatura para não arrefecer enquanto repetes o processo para as restantes panquecas.
8. Conforme estiverem prontas, junta-as ao prato até formares uma pilha bem alta.
9. Acompanha com a tua fruta favorita, rega com creme de aveia e xarope de ácer e devora-as sem cerimónia.
10. Depois pega na tua bicicleta e vê os quilómetros a voar.