Gabriela Oliveira tornou-se vegetariana há quase duas décadas. É autora dos livros Alimentação Vegetariana para Bebés e Crianças (Arteplural, 1996, 2011), Avós Precisam-se – A importância dos laços entre avós e netos (Arteplural, 2012), Cozinha Vegetariana para Quem Quer Poupar (Arteplural, 2014), Cozinha Vegetariana para Quem Quer Ser Saudável (Arteplural, 2015) e, recentemente, Cozinha Vegetariana para Festejar (Arteplural, 2017).
Como sugestão saudável, para o lanche, hoje partilhamos uma das receitas preferidas do livro Cozinha Vegetariana para Quem Quer Poupar, panquecas de aveia e banana. Delicie-se, sem sentimento de culpa.
Ingredientes:
1 banana madura;
1 c. de sopa de manteiga vegetal;
1 cháv. de leite de soja ou outro leite de origem vegetal;
½ chávena de flocos de aveia;
½ cháv. de farinha de espelta ou de trigo;
1 c. de sopa de linhaça moída;
1 c. de café de canela;
1 c. de café de fermento em pó;
1 pitada de sal;
azeite para untar
Para servir:
4 quadrados de chocolate preto;
frutos vermelhos e frutos secos (q. b.)
Preparação:
Coloque no copo do liquidificador a banana cortada às rodelas, a manteiga, o leite, os flocos de aveia, a farinha, a linhaça, a canela, o fermento e uma pitada de sal.
Bata até obter um creme e deixe repousar por 10 minutos.
Aqueça uma frigideira antiaderente untada com azeite, deite 1 colherada de massa e alise com as costas da colher fazendo movimentos circulares. Deixe fritar 1 minuto de cada lado, até dourar, virando com uma espátula; repita até terminar a massa.
Prepare o chocolate para acompanhar. Derreta em banho-maria o chocolate preto; pode juntar uma colher de sopa de leite para ficar mais fluído, mexendo bem.
Regue as panquecas com o chocolate quente e sirva com frutos vermelhos e frutos secos tostados.