"E se pegássemos nas receitas antigas que todos conhecemos, do tempo das nossas avós, ou mesmo aquelas que nasceram nos conventos, e as adaptássemos ao nosso estilo?". Foi este o desafio que Francisco Silva, impulsionador do modelo Paleo XXI e criador do conhecido grupo de Facebook Paleo Descomplicado, lançou a Paula Ruivo, autora do blogue Caramelo's Kitchen, e a Carina Magalhães, da marca Kimera de Sabores.
A partir desse desafio, surgiu o livro Doce Tradição, que compila 66 receitas tradicionais numa versão mais saudável: sem farinhas com glúten, com menos e melhores açúcares, mas mantendo-se apetecíveis, saborosas e mais nutritivas. Fique com esta receita tradicional do Alentejo, com um twist, ideal para um lanche delicioso e nutritivo.
Ingredientes:
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1 colher de sopa de fécula de batata
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7 ovos
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150 g de açúcar mascavado
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350 g de amêndoa moída
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1 colher de chá de fermento em pó
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150 g de doce de chila
Modo de preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180º.
2. Untar a forma e polvilhar com fécula de batata. Reservar.
3. Separar as gemas das claras. Bater as gemas com o açúcar mascavado até obter um creme fofo e esbranquiçado.
4. Adicionar o miolo de amêndoa, o fermento e o doce de chila e misturar bem.
5. Bater as claras em castelo e juntar à mistura anterior.
6. Deitar na forma e levar ao forno cerca de 35 minutos.
7. Deixar arrefecer um pouco e desenformar.
Bom apetite!