Doce de iogurte de canela com morangos, por Kimberly Parsons

Por: Bertrand Livreiros a 2020-11-23 // Coordenação Editorial: Marisa Sousa

Kimberly Parsons

Kimberly Parsons foi criada, na Austrália, pela avó siciliana cuja paixão pela comida saudável e simples, a aliciou a aprender a receitas de família, passadas de geração em geração, de fazer crescer água na boca. Mais tarde, fascinada pela saúde natural, licenciou-se em Naturopatia, na Southern School of Natural Therapies, tendo trabalhado como naturopata durante vários anos. Especializou-se em Nutrição e Fitoterapia. Aos 24 anos, a sua curiosidade levou-a a aventurar-se numa viagem pelas colinas na região do chianti, na Toscana, em Itália, passando pelos Alpes franceses, onde trabalhou como chef, e terminando em Londres, num conto de amor. Apaixonou-se por um inglês e começou a trabalhar como chef particular em Notting Hill.
A iniciação ao ioga surgiu quando uma amiga a convidou a participar com ela numa aula bastante dinâmica, no fim da qual se sentiu completamente exausta mas com uma sensação de vitalidade, paz e clareza interiores únicas. A partir daí incorporou o ioga como pilar da sua vida. Surgiu, então, a ideia de abrir os The Retreat Cafes, começando a trabalhar com diversos estúdios de ioga que lhe permitiram oferecer uma alimentação saudável, criar serviços de entrega de comida e divulgar os retiros de ioga que hoje realiza por todo o mundo.

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Fique com esta receita deliciosa de doce de iogurte de canela com morangos, perfeita para um lanche saudável.

Ingredientes:

500 g de iogurte natural ou iogurte grego
4 colheres de sopa de xarope de ácer puro
1/2 colher de chá de canela em pó
2 colheres de sopa de essência de baunilha
200 g de mirtilos frescos ou amoras pretas, sem pés
25 g de pepitas de cacau
50 g de pistácios crus, grosseiramente picados, mais um pouco para espalhar sobre os pratos

Para os morangos assados (assar os morangos aumenta o seu sabor ao mesmo tempo que a adição de vinagre balsâmico difunde a sua doçura):

500 g de morangos frescos, lavados e em quartos
2 colheres de sopa de essência de baunilha
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de água filtrada

Preparação:

Forre uma assadeira rasa de 20X20 cm com papel vegetal.
Numa taça média, envolva o iogurte, o xarope de ácer, a canela e a baunilha. Gentilmente, misture os mirtilos e as pepitas de cacau até estar tudo bem combinado.
Deite a misture na assadeira, espalhando uniformemente e assegurando-se de que os mirtilos estão bem distribuídos. Espalhe os pistácios picados sobre o iogurte.
Cubra com película aderente e refrigere de um dia para o outro ou até à altura de servir.
No dia de servir (ainda precisa de trabalhar antecipadamente, pois a mistura precisa de tempo para arrefecer), pré-aqueça o forno a 160ºC.
Coloque os morangos numa assadeira de vidro e espalhe-os numa camada uniforme. Numa taça pequena, misture a baunilha, o vinagre balsâmico e a água. Deite esta mistura em cima dos morangos e leve ao forno durante 20 minutos ou até os morangos ficarem tenros e assados. Retire do forno e deixe arrefecer.
Coe o líquido dos morangos para uma caçarola pequena. Leve a levantar fervura até reduzir para um molho espesso. Deixe arrefecer.
Na altura de servir, espalhe um pouco de molho de morango sobre seis pratos e adicione os morangos assados com a base de iogurte. Espalhe alguns pistácios picados por cima e sirva de imediato.

Bom apetite!