Kimberly Parsons foi criada, na Austrália, pela avó siciliana cuja paixão pela comida saudável e simples, a aliciou a aprender a receitas de família, passadas de geração em geração, de fazer crescer água na boca. Mais tarde, fascinada pela saúde natural, licenciou-se em Naturopatia, na Southern School of Natural Therapies, tendo trabalhado como naturopata durante vários anos. Especializou-se em Nutrição e Fitoterapia. Aos 24 anos, a sua curiosidade levou-a a aventurar-se numa viagem pelas colinas na região do chianti, na Toscana, em Itália, passando pelos Alpes franceses, onde trabalhou como chef, e terminando em Londres, num conto de amor. Apaixonou-se por um inglês e começou a trabalhar como chef particular em Notting Hill.
A iniciação ao ioga surgiu quando uma amiga a convidou a participar com ela numa aula bastante dinâmica, no fim da qual se sentiu completamente exausta mas com uma sensação de vitalidade, paz e clareza interiores únicas. A partir daí incorporou o ioga como pilar da sua vida. Surgiu, então, a ideia de abrir os The Retreat Cafes, começando a trabalhar com diversos estúdios de ioga que lhe permitiram oferecer uma alimentação saudável, criar serviços de entrega de comida e divulgar os retiros de ioga que hoje realiza por todo o mundo.