Cacau quente e trufas saudáveis para começar o ano

Por: Raquel Fonseca a 2025-01-03

Melissa Petitto

Melisa Petitto é nutricionista e chef. Apaixonada pela cozinha saudável e pela ciência e arte da nutrição, dá aulas, dirige workshops a e faz consultas privadas. É autora de vários livros sobre alimentação natural e suplementos nutricionais de origem orgânica. melissapetitto.com

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Se a sua lista de resoluções para 2025 inclui um compromisso com uma alimentação mais consciente, temos duas receitas deliciosas da nutricionista e chef Melissa Pettito para adicionar ao seu repertório culinário. No seu livro Adaptógenos, a autora explora o mundo destas plantas e fungos considerados especiais pelas suas propriedades promotoras do bem-estar e saúde. O dicionário Merriam-Webster define adaptógeno como uma "substância não-tóxica e, em especial, um extrato vegetal capaz de aumentar a capacidade de resistência do corpo aos efeitos prejudiciais do stresse e de promover ou restaurar o normal funcionamento fisiológico". A autora aborda mais de 40 ervas, raízes e fungos para reduzir stresse e potenciar a energia e bem-estar, e propõe-nos algumas receitas que integram estes alimentos na sua lista de ingredientes. Escolhemos as nossas preferidas para partilhar consigo, para começar o ano a dar o melhor de si.

CORAÇÃO DE CACAU COR-DE-ROSA
Indicado para: Saúde cardíaca; saúde intestinal; equilíbrio glicémico; antidepressivo

Além de bonito, este cacau quente em tons de rosa tem superpoderes antioxidantes. O cacau e a beterraba não são uma combinação óbvia, mas, segundo a autora, casam na perfeição. Esta bebida protege o coração, favorece a digestão, estabiliza a glicemia e purifica o sangue.

Ingredientes:

1 cháv. de chá (2,4 dl) de água quente
¼ de cháv. de chá (40 g) de castanhas-de-caju cruas, demolhadas durante pelo menos 2 horas e escorridas
1 c. de sopa de cacau em pó
1 ½ c. de chá de beterraba em pó
1 c. de chá de baga de schisandra em pó
½ c. de chá de gengibre em pó
½ c. de chá de canela em pó
1 c. de chá de xarope de flor de coco (ou de ácer)

Modo de preparação:

1. Bata todos os ingredientes num liquidificador por 1 minuto ou até ficar
homogéneo e cremoso. Verta para uma caneca e beba!

Faz 1 dose.

TRUFAS PARA MELHORAR O DESEMPENHO ATLÉTICO
Indicado para: Energia; crescimento celular; resistência; recuperação

Estas trufas são uma poderosa combinação de ashwagandha, cordyceps, rhaponticum e rhodiola. Foram concebidas para ajudar os atletas a ter um desempenho máximo, a desenvolver um vigor e uma resistência incríveis e a obter um ritmo de recuperação ótimo.

Ingredientes:

¼ de cháv. de chá (0,6 dl) de óleo de coco
½ cháv. de chá (7 7 8 g) de cacau cru em pó
¼ de cháv. de chá (0,6 dl) de xarope de ácer
½ c. de chá de sal rosa dos Himalaias
¼ de c. de chá de ashwagandha em pó
¼ de c. de chá de cordyceps em pó
¼ de c. de chá de rhaponticum em pó
¼ de c. de chá de rhodiola rosea em pó
7 c. de sopa de leite de amêndoa ou de castanha-de-caju

Cobertura:

2 c. de sopa de pedaços de cacau esmigalhados
2 c. de sopa de framboesas liofilizadas esmigalhadas

Modo de preparação:

1. Numa panela pequena, aqueça o óleo de coco até derreter. Transfira para uma tigela.
2. Adicione o cacau em pó, o xarope de ácer, o sal e todos os adaptógenos em pó. Misture bem.
3. Adicione o leite vegetal, misturando tudo. Transfira o preparado para o frigorífico, tapado, deixando-o repousar no frio durante 10 minutos.
4. Com as mãos húmidas, pegue porções de massjl e enrole 12 bolas, passando-as em seguida pela cobertura.
5. Deposite as trufas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve-as ao frigorífico durante pelo menos 20 minutos antes de as comer.

Faz 12 unidades.

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