O popular blogue de receitas saudáveis Made by Choices, nasceu de uma escolha da sua autora, Vânia Ribeiro, de reformular radicalmente as suas escolhas alimentares. Acabou com os alimentos processados e com o açúcar e dedicou-se, em primeiro, lugar aos vegetais. Em As 5 Cores da Cozinha Saudável, publicado em 2017, mostra tudo o que aprendeu com receitas simples, rápidas esaudáveis, sempre sem açúcar. Três anos depois, publicou O Menu da Semana com 85 novas receitas divididas em quatro planos semanais, que continuam a missão de mostrar aos portugueses um estilo de vida mais saudável.
Este bolo de crepes é uma alternativa criativa (e mais saudável) para um lanche delicioso.
Ingredientes
Para a massa dos crepes:
1 e ¼ cup (130grs) de flocos de aveia triturados
1 cup (100grs) de farinha de arroz integral
1/3 cup (40grs) de açúcar de coco
¼ cup (25grs) de cacau em pó ou farinha de alfarroba
2 e ½ cup (620ml) de “leite” vegetal (qualquer um funciona)
2 colheres de sopa de sementes de linhaça trituradas´
6 colheres de sopa de água
½ colher de chá de bicarbonato de sódio ou fermento
1 colher de sopa de sumo de limão
Para o recheio:
500ml de iogurte vegetal ou 1 pacote de natas vegetais
50grs de chocolate 70%
50 ml de “leite” vegetal
Fruta, a gosto (usei mirtilos)
Frutos secos, a gosto (usei avelãs e nozes)
Preparação dos crepes:
Numa taça juntar as sementes de linhaça trituradas com a água. Envolver bem e deixar repousar por 10 minutos até formar uma consistência semelhante ao ovo.
Num processador de alimentos juntar todos os ingredientes para a massa dos crepes e triturar por 1 minuto até a massa estar homogénea e sem grumos.
Aquecer uma frigideira antiaderente com óleo de coco, e quando o óleo estiver totalmente derretido e a frigideira quente limpar o excesso de óleo com um guardanapo.
Colocar uma concha de massa e espalhar muito bem (costumo girar a frigideira para distribuir a massa de forma uniforme e fina). Deixar cozer por 2 a 3 minutos ou até o crepe se desprender do fundo da frigideira.
Virar o crepe com cuidado e deixar cozer mais 1 a 2 minutos.
Repetir o processo até terminar toda a massa.
Montagem do bolo:
Derreter o chocolate em banho-maria.
Juntar o “leite” vegetal no chocolate derretido e envolver bem.
Empilhar os crepes e dispor o iogurte entre eles.
Terminar com uma boa camada de iogurte e decorar com mirtilos, frutos secos e o chocolate derretido.
Bom apetite!