O Natal é tempo de partilha, aconchego e aromas doces que preenchem a casa – e não podem faltar as sobremesas.
Para sua inspiração, escolhemos três deliciosas receitas perfeitas para terminar a ceia de Natal em grande. Poderá encontrá-las (assim como muitas outras: avisamos só que o vão deixar com água na boca) no livro Pausa Doce, da chef de pastelaria francesa Céline Duhamel, com fotografias de Caroline Faccioli.
Simples, elegantes e cheias de sabor, estas sugestões prometem adoçar qualquer refeição e criar memórias felizes à mesa.
Leite-creme de Baunilha
Para 4 ramequins | Tempo de preparação: 15 min | Tempo de repouso: 2 horas | Tempo de cozedura: 40 a 50 minutos
Ingredientes:
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300g de natas
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100g de leite
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60g de açúcar
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Sementes de ½ vagem de baunilha
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4 gemas
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Açúcar mascavado para caramelizar
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 100º.
2. Num tacho, leve ao lume as natas, o leite, metade do açúcar e a vagem de baunilha, partida ao meio e raspada. Deixe ferver.
3. Entretanto, bata as gemas com o açúcar restante. Quando o líquido estiver a ferver, verta-o sobre a mistura de ovos e o açúcar e bata.
4. Volte a colocar a mistura no tacho e cozinhe em lume brando até atingir o ponto napê e uma temperatura de 83ºc.
5. Deixe a mistura em ramequins de 12cms de diâmetro e disponha-os num tabuleiro fundo com água (como um banho-maria) e leve ao forno durante 40 a 50 minutos.
6. Reserve no frigorífico durante duas horas, polvilhe com açúcar mascavado e depois caramelize com um maçarico imediatamente antes de servir.
Brownie de Manteiga de amendoim
Para 9 porções | tempo de preparação: 15 min | tempo de cozedura: 17 min | tempo de repouso: 30 min
Ingredientes:
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200g de chocolate negro
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140g de manteiga sem sal
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120g de açúcar
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3 ovos
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50g de farinha
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1 pitada de flor de sal
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100g de manteiga de amendoim
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 190ºC.
2. Derreta o chocolate e a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria e reserve. Numa tigela, junte o açúcar e os ovos e bata rapidamente com uma vara de arames. Adicione a mistura de chocolate e manteiga e bata novamente.
3. Incorpore a farinha peneirada com uma pitada de flor de sal e misture.
4. Unte a forma retangular com manteiga, verta a massa e espalhe a manteiga de amendoim grosseiramente por cima usando uma colher.
5. Leve ao forno durante 17 minutos. Deixe o brownie arrefecer até à temperatura ambiente e, em seguida, reserve no frigorífico durante 30 min antes de o devorar!