Os gelados de coco, rosa e framboesa de Mafalda Pinto Leite

Por: Bertrand Livreiros a 2023-06-22 // Coordenação Editorial: Marisa Sousa

Mafalda Pinto Leite

A paixão pela cozinha e pelo estilo de vida saudável começou cedo para Mafalda Pinto Leite.
Desde os 20 anos que acumula experiências enriquecedoras na área: na Fundação Findhorn, Escócia; no Natural Gourmet Institute for Health & Culinary Arts, em Nova Iorque; no Chez Panisse, na Califórnia; no Manna Foods, no Maui; e em Londres, no Monte’s de Jamie Oliver.
De regresso a Nova Iorque, em 2004, trabalha com Matthew Kenney, pioneiro do movimento "Raw Foods", no espaço "The Plant" e passa também pela secção de pastelaria do restaurante de comida crua "Pure Food and Wine" de Sarma Melngailis. Quando volta a Portugal, desempenha funções de consultora da revista Blue Cooking e publica dois livros, Cozinha para quem não tem tempo e Cozinha para quem quer poupar.
No final de 2009 lança a marca "Dias com Mafalda", que inclui um blogue, Facebook e Twitter, seguindo-se, em 2010, o lançamento simultâneo do site www.diascommafalda.com, do seu terceiro livro Dias com Mafalda e do programa televisivo com o mesmo nome. Em 2012 lança o seu quarto livro Dia a dia Mafalda.
2014 é o ano em que a autora decide criar a marca Puro Sumo para venda online de produtos biológicos, e também tirar o curso de Terapeuta de Nutrição/Health Coach, no conceituado Institute of Integrative Nutrition IIN em Nova Iorque. Publica o livro As Receitas da Mafalda.

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Ingredientes

Para 12 gelados de pau

Moldes para gelados e paus
1 chávena de leite de coco sem açúcar
1 chávena de polpa de coco tailandês jovem
2 c. de sopa de néctar de coco ou outro adoçante de eleição

1 c. de chá de água de rosas
1 c. de chá de cardamomo moído
1/2 c. de chá de vagem de baunilha em pó
500 g de framboesas

Preparação

1. Misture o leite de coco, a polpa, o néctar de coco, a água de rosas, o cardamomo e a baunilha em pó num liquificador e triture a alta velocidade até ficar suave e cremoso.

2. Distribua as framboesas pelos moldes.

3. Deite o preparado de coco sobre as framboesa para encher os moldes. Introduza os paus.

4. Congele durante três a quatro horas, até solidificar.

5. Quando estiverem prontos, passe rapidamente os moldes por água morna para ajudar a soltar os gelados. Conservam-se no congelador até um mês.