Okonomi significa ‘tudo o que desejar’ e, na verdade, esta panqueca (269 calorias), tal como a saborosa panqueca tradicional britânica, é feita para podermos usar as sobras e os ingredientes sazonais. Fique com esta receita do livro Poupe com Jamie, da autoria de um dos chefes mais conhecidos e acarinhados pelo público, Jamie Oliver.
Ingredientes (para 6 pessoas)
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1 cebola
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100 g de cogumelos paris
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1/2 couve-chinesa ou couve-lombarda
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100 g de rabanetes
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350 g de tofu macio
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6 ovos grandes
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150 g de farinha sem fermento
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azeite
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ketchup ou molho de chili picante
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molho de soja de baixo teor de sal
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maionese ou iogurte natural magro
Preparação:
Tempo total: 30 minutos
Descasque a cebola e corte-a em rodelas muito finas, assim como os cogumelos, a couve (retirando os talos duros) e os rabanetes. Enxugue o tofu com papel de cozinha e corte-o em cubos de 1 cm. Bata os ovos com a farinha até obter uma consistência homogénea, tempere e depois envolva o tofu e os legumes, misturando bem.
Deite um fio de azeite numa frigideira antiaderente de 28 cm e leve-a a lume médio com metade da mistura. Cozinhe por 4 a 5 minutos de cada lado ou até a panqueca estar dourada e no ponto – se tiver confiança suficiente na sua destreza, experimente virá-la atirando-a ao ar com um movimento da frigideira; mas se não se sentir capaz, vire-a para um prato e depois deixe-a escorregar cuidadosamente para a frigideira.
Sirva o okonomiyaki imediatamente, salpicando com ketchup ou molho de chili picante, molho de soja e um pouco de maionese ou iogurte (pode deitar diretamente da embalagem, mas eu gosto de deitar os molhos num saco de sanduiches, cortar-lhe um canto e espremer por cima da panqueca, fazendo uns desenhos bonitos). Repita com os restantes ingredientes.
Bom apetite!