Bertrand.pt - Doces de Frutos, compotas e geleias

Doces de Frutos, compotas e geleias

A viagem do paladar

de Maria Antónia Goes 

Editor: Colares Editora
Edição ou reimpressão: dezembro de 2003
19,08€
Notifiquem-me quando disponível.

Após a publicação de "A Cozinha Tradicional do Alentejo - a memória dos temperos" (já em 2ª edição) e de "Doçaria Tradicional do Alentejo", a autora - Maria Antónia Goes - brinda-nos agora com um novo título "Doces de Frutos Compotas e Geleias - A viagem do paladar".
Este livro descreve pormenorizadamente a preparação dos doces, compotas e geleias fruto a fruto. Está organizado por ordem alfabética, o que facilita o seu manuseamento. Como introdução a cada receita a autora identifica o percurso geográfico do fruto e a sua história. No último capítulo intitulado "Receitas de Autor", são transcritas receitas históricas - Apícios (sec. I a.C.), Nostradamus (1552), Infanta D. Maria (1538-1577), Domingos Rodrigues (1680), Lucas Rigaud (1780), Antonin Carême (1828), Alexandre Dumas (1873), Escoffier até aos nossos dias.
Nos dois capítulos iniciais Maria Antónia Goes para além de abordar o itinerário histórico dos frutos, para o qual os portugueses muito contribuiram desde os descobrimentos, sublinha a importância do açúcar na expansão. No aspecto técnico a autora explica a confecção da compota, da geleia e da marmelada e a especificidade de preparação de cada uma.
Trata-se de um livro prático, útil e culturalmente interessante sobre esta tão antiga arte de conservar e eternizar os frutos.

Outros livros da coleção

Histórias e Receitas do Mundo Velho
10%
portes grátis
10% Cartão Leitor Bertrand
18,50€
Colares Editora
Ervas & Mezinhas
10%
portes grátis
10% Cartão Leitor Bertrand
19,80€
Colares Editora
Doces de Frutos, compotas e geleias
A viagem do paladar
ISBN: 9789727820641 Ano de edição ou reimpressão: 12-2003 Editor: Colares Editora Idioma: Português Dimensões: 154 x 224 x 17 mm Encadernação: Capa mole Páginas: 200 Tipo de Produto: Livro Coleção: Gastronomia Classificação Temática: Livros  >  Livros em Português  >  Gastronomia e Vinhos  >  Culinária

Sugestões

Cozinha Organizada, Jantar na Mesa
10%
portes grátis
10% Cartão Leitor Bertrand
19,90€
Manuscrito Editora
Baunilha - Bolos ao Sabor das Estações
10%
portes grátis
10% Cartão Leitor Bertrand
15,90€
Casa das Letras
X
O QUE É O CHECKOUT EXPRESSO?


O ‘Checkout Expresso’ utiliza os seus dados habituais (morada e/ou forma de envio, meio de pagamento e dados de faturação) para que a sua compra seja muito mais rápida. Assim, não tem de os indicar de cada vez que fizer uma compra. Em qualquer altura, pode atualizar estes dados na sua ‘Área de Cliente’.

Para que lhe sobre mais tempo para as suas leituras.