Cozinha Árabe

Histórias e receitas

de M. Margarida Pereira-Müller 

Bertrand.pt - Cozinha Árabe
Editor: Colares Editora
Edição: maio de 2009
14,84€
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A cozinha árabe é a mais perfeita alquimia cultural. A alimentação é o espelho do jardim da história.
A influência árabe na gastronomia portuguesa está patente com particular incidência no Alentejo e no Algarve, regiões que integravam Al-Andaluz. São muitos os termos de origem árabe para designar alimentos, utensílios de cozinha ou pratos cozinhados: azeite, alguidar e escabeche são apenas 3 exemplos.
A nossa doçaria popular e conventual tem matriz originária árabe, as famosas migas alentejanas são herdeiras da harissa e o tradicional ensopado o sucessor da tharid ou tharida.
Cozinha Árabe de M. Margarida Pereira-Müller numa primeira parte aborda desde a genealogia de Maomé à Essência do Islão, com particular incidência sobre a presença árabe na península ibérica e as suas implicações na evolução dos hábitos alimentares e numa segunda parte receitas desde as entradas, às sopas, pratos principais, acompanhamentos, doces e bolos.

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Cozinha Árabe
Histórias e receitas
ISBN:
9789727821259
Ano de edição:
05-2009
Editor:
Colares Editora
Idioma:
Português
Dimensões:
154 x 224 x 6 mm
Tipo de Produto:
Livro
Coleção:
Gastronomia
EAN:
9789727821259

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