Salada vietnamita de almôndegas com noodles, uma receita para fazer em 30 minutos

Por: Bertrand Livreiros a 2021-04-14 // Coordenação Editorial: Marisa Sousa

Gordon Ramsay

Gordon Ramsay nasceu na Escócia, em 1966, mas passou a juventude em Inglaterra. Após uma grave lesão que o obrigou a abandonar uma promissora carreira de futebolista, resolveu investir num curso de gestão hoteleira. O talento natural para a arte da culinária levou-o a aprender com os mais influentes chefs mundiais, como Albert Roux e Marco Pierre White, em Inglaterra, e Guy Savoy e Joël Robuchon, em França. Em 1993, tornou-se chef do Aubergine, em Londres, restaurante que depressa conquistou 2 estrelas Michelin. Em 1998, com 31 anos, abriu um restaurante próprio, dando-lhe o seu nome. A crítica rapidamente o galardoou com o mais prestigiado prémio no mundo da cozinha de autor – as 3 estrelas Michelin. Hoje, o seu Restaurant Gordon Ramsay continua a ser o restaurante que detém o prémio há mais tempo e Gordon é um dos 4 chefs ingleses que mantêm as 3 estrelas. Em 2006, foi condecorado com a Order of the British Empire, atribuída pela Rainha Isabel II, pelo serviço prestado à indústria culinária. Atualmente, para além de ter diversos restaurantes espalhados pelo mundo, Gordon Ramsay é protagonista de vários programas televisivos, entre eles alguns reality shows, nos quais se tem vindo a notabilizar pela severidade com que trata os participantes. É também autor de inúmeros livros, muitos deles bestsellers.

VER +

10%

Comida rápida e deliciosa

de Gordon Ramsay

25,50€

10% CARTÃO LEITOR BERTRAND

PORTES GRÁTIS

Últimos artigos publicados

À mesa com Anthony Bourdain: uma receita de amêijoas com chouriço

Para comemorar o dia em que Anthony Bourdain completaria 70 anos, partilhamos esta receita reconfortante, cheia de sabor, e perfeita para partilhar à mesa.

Meal Prep Fácil: duas receitas para começar a semana sem stress

Cozinhar de forma inteligente não significa passar horas na cozinha todos os dias. Em Meal Prep Fácil, a nutricionista Sofia Magalhães mostra exatamente isso: com um pouco de organização e os ingredientes certos, é possível ter refeições saborosas, nutritivas e prontas a servir ao longo de toda a semana.

Cozinha que cura: trufas de feijão azuki, por Dulce Costa

Para os dias em que precisamos mesmo de parar e cuidar de nós, é importante fazer da refeição mais do que tarefa de subsistência ou momento de pura distração, sem cuidado e intencionalidade — Dulce Costa sugere a tradição da macriobiótica como solução para receitas que nutrem, equilibram e conectam-nos a um ritmo de vida mais consciente.

Para o reputado chef Gordon Ramsay, é possível fazer receitas rápidas e fáceis sem abdicar do sabor e da nutrição. É isso que pretende mostrar com o seu mais recente livro, Comida rápida e deliciosa, onde compila todas as receitas a que recorre quando o tempo é curto. Para confecionar esta salada, inspirou-se na arte da gastronomia vietnamita de combinar muitos sabores vibrantes e texturas crocantes numa só tigela. Fique com a receita.

Ingredientes para 2 pessoas

250 g de carne de porco picada;
2 c. de chá de pasta de erva-príncipe;
1 c. de sopa de molho de peixe;
1 c. de chá de açúcar branco;
1 dente de alho, sem casca e esmagado;
2 cebolos, aparados e finamente picados;
1 pitada de pimenta-branca moída;
1 c. de sopa de óleo vegetal.

Para a salada:

100 g de noodles vermicelli de arroz;
1 cenoura grande, sem casca e cortada em juliana;
½ pepino, cortado em juliana;
2 punhados de rebentos de soja;
8 folhas pequenas de alface;
Folhas de hortelã e de coentros, frescas;
20 g de amendoim salgado, grosseiramente picado.

Para o molho:

30 ml de molho de peixe;
30 ml de vinagre de arroz;
1 c. de sopa de açúcar fino;
Sumo de ½ limão;
1 dente de alho, finamente picado;
30 ml de água;
½ malagueta vermelha, finamente picada – sem sementes, se quiser atenuar o picante.

Modo de preparação:

1. Coloque a carne, a pasta de erva-príncipe, o molho de peixe, o açúcar branco, o alho esmagado, os cebolos e a pimenta-branca numa tigela e misture bem com as mãos limpas. Divida em 12 partes iguais e, em seguida, enrole cada parte com as mãos para formar uma bola e achate ligeiramente. Reserve.

2. Ferva água numa chaleira. Coloque os noodles numa tigela grande resistente ao calor e verta água suficiente para os cobrir. Reserve durante 10 minutos.

3. Entretanto, prepare a cenoura e o pepino.

4. Quando os noodles estiverem macios, escorra e passe-os por água fria corrente até arrefecerem. Escorra novamente e reserve até ser necessário.

5. Coloque uma frigideira antiaderente grande em lume médio com o óleo vegetal. Quando estiver quente, adicione as almôndegas e deixe cozinhar durante 2 a 3 minutos de cada lado, ou até estarem douradas e totalmente cozidas.

6. Enquanto as almôndegas estão a cozinhar, coloque todos os ingredientes do molho numa tigela e misture bem.

7. Divida os noodles por duas tigelas de servir e adicione a cenoura, o pepino, os rebentos de soja, as folhas de alface e as ervas aromáticas. Coloque por cima as almôndegas cozidas. Deite algumas colheradas de molho sobre a salada e sirva o restante molho a acompanhar. Polvilhe com os amendoins antes de servir.

Bom apetite!