Bolo de Iogurte e Mirtilo

Por: Bertrand Livreiros a 2021-11-05 // Coordenação Editorial: Marisa Sousa

10%

Cozinha Vegetariana - Doces e Sobremesas

de Gabriela Oliveira

18,80€

10% CARTÃO LEITOR BERTRAND

PORTES GRÁTIS

Últimos artigos publicados

À mesa com Anthony Bourdain: uma receita de amêijoas com chouriço

Para comemorar o dia em que Anthony Bourdain completaria 70 anos, partilhamos esta receita reconfortante, cheia de sabor, e perfeita para partilhar à mesa.

Meal Prep Fácil: duas receitas para começar a semana sem stress

Cozinhar de forma inteligente não significa passar horas na cozinha todos os dias. Em Meal Prep Fácil, a nutricionista Sofia Magalhães mostra exatamente isso: com um pouco de organização e os ingredientes certos, é possível ter refeições saborosas, nutritivas e prontas a servir ao longo de toda a semana.

Cozinha que cura: trufas de feijão azuki, por Dulce Costa

Para os dias em que precisamos mesmo de parar e cuidar de nós, é importante fazer da refeição mais do que tarefa de subsistência ou momento de pura distração, sem cuidado e intencionalidade — Dulce Costa sugere a tradição da macriobiótica como solução para receitas que nutrem, equilibram e conectam-nos a um ritmo de vida mais consciente.

Gabriela Oliveira já ensinou a dezenas de milhares de portugueses as vantagens da cozinha 100% vegetal: mais económica, mais saudável, mais ecológica, ideal para festas e também para o dia-a-dia. Um dos elogios mais frequentes dos leitores é que as suas receitas são extraordinariamente práticas. No seu livro Cozinha Vegetariana - Doces e Sobremesas, apresenta-nos diversas propostas de sobremesas deliciosas, fáceis e rápidas de preparar, com ingredientes saudáveis, com menos gorduras, com pouco (ou nenhum) açúcar e com opção sem glúten. Partilhamos consigo a receita do delicioso bolo de iogurte e mirtilo. Bom apetite.

Ingredientes:

2 iogurtes de soja naturais (2 x 125 ml);
½ cháv. de leite vegetal;
½ cháv. de óleo de girassol ou de coco;
1 limão (raspa e sumo);
1 ½ cháv. de farinha de trigo ou de espelta;
½ cháv. de farinha de trigo integral ou de espelta integral;
1 cháv. de açúcar amarelo;
1 pitada de sal fino;
1 pitada de açafrão-das-índias;
1 c. sopa de linhaça moída;
1 c. sopa de psílio em pó;
1 c. sopa de fermento em pó;
½ c. café de bicarbonato de sódio;
½ cháv. de mirtilos.

Cobertura:

¾ cháv. leite vegetal;
2 c. sopa de amido de milho;
1 a 2 c. sopa de açúcar amarelo;
1 pitada de açafrão-das-índias;
1 c. sopa de manteiga vegetal;
½ limão (raspa);
mirtilos q. b. para decorar.

Preparação:

1. Numa taça, misture o iogurte, o leite, o óleo e 2 colheres de sopa de sumo de limão.

2. À parte, misture os ingredientes secos: as farinhas, o açúcar (peneirado), o sal, o açafrão- das-índias, a linhaça, o psílio, o fermento, o bicarbonato de sódio e a raspa do limão.

3. Verta a mistura do iogurte na taça das farinhas e envolva com uma espátula para obter uma massa homogénea; misture os mirtilos gentilmente.

4. Deite a massa numa forma retangular (untada ou forrada com papel vegetal) e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos (verifique a cozedura espetando um palito no centro do bolo que deverá sair seco). Deixe arrefecer e desenforme.

5. Prepare a cobertura. Dissolva bem o amido num pouco de leite frio; junte o restante leite, o açúcar e o açafrão e leve ao lume por 5 minutos ou até engrossar, sem parar de mexer. Retire, misture a manteiga e deixe arrefecer um pouco. Decore o topo do bolo com o creme, mirtilos e raspas de limão.