Guia Técnico de Hotelaria

A arte e a ciência dos modernos serviços de restaurante (4ª Edição)

Livro 1

de Joaquim António Janeiro 

Bertrand.pt - Guia Técnico de Hotelaria
Editor: Cetop
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Este livro de hotelaria de grande aceitação pública, é uma obra reveladora da transformação actual, tanto do serviço como do consumo em restaurantes, cafetarias, bares e similares, em consonância com as exigências e necessidades da clientela de hoje.

A tendência à especialização deste tipo de estabelecimentos, o fluxo e gostos de gentes de outros países e muitos outros factores da indústria hoteleira levam o autor a pormenorizar aspectos tão importantes da profissão como:

- Tecnologia em instalações, materiais e utensílios de serviço.
- Ambiente como polo de atracção de uma determinada clientela.
- Normas de profissionalismo, higiene no trabalho e serviços ao cliente.
- Especialidades de uma nova procura a nível de alimentação e manutenção do apreciado consumo tradicional.
- Centenas de apetitosas receitas, com ênfase especial para a gastronomia portuguesa.

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Guia Técnico de Hotelaria
A arte e a ciência dos modernos serviços de restaurante (4ª Edição)
ISBN: 9789726414100 Editor: Cetop Idioma: Português Dimensões: 169 x 238 x 11 mm Encadernação: Capa mole Páginas: 204 Tipo de Produto: Livro Coleção: Hotelaria e Turismo Classificação Temática: Livros  >  Livros em Português  >  Gestão  >  Hotelaria e Turismo

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