Esta obra procura suprir uma lacuna quer ao nível da formação de novos gestores hoteleiros quer com a actualização e procura de informação básica ou complementar dos profissionais do sector.
Organizado de forma segmentada, como um manual prático global, com exemplos complementares simples e muito descritivos, permite uma compreensão clara da gestão, marketing, venda, distribuição, controlo, produção e elaboração orçamental do sector de Food and Beverage na indústria hoteleira.