Atualmente, há cada vez mais pessoas empenhadas em aumentar o consumo de vegetais, seja por motivos de saúde, por razões económicas ou para proteger o planeta. Inspirado na cozinha de todo o mundo, Jamie Oliver, no livro VEG, propõe pratos prodigiosamente fáceis de fazer, que são uma verdadeira homenagem aos humildes e maravilhosos vegetais e irão deixá-lo saciado, feliz e satisfeito — e nem dará pela falta da carne no seu prato. Quer esteja a pensar deixar de comer carne um ou dois dias por semana, quer opte pela dieta vegetariana ou apenas experimentar uma nova e apaixonante combinação de sabores, este livro é para si.
Ingredientes:
Para 4 pessoas / Tempo: 1h30
2 cebolas roxas
2 batatas doces (250 g cada)
3 pimentos de cores variadas
4 tomates maduros grandes
Azeite
1 c. de chá de sementes de cominhos
1 c. de chá de paprica fumada
4 dentes de alho
1 limão
1 lata de 400 g de feijão branco
Molho de malagueta
250 g de arroz negro
1 ramo de hortelã (30 g)
4 tortilhas de farinha pequenas
4 c. de sopa de iogurte natural
Preparação:
1. Pré aqueça um grelhador em lume forte. Descasque as cebolas, lave as batatas doces e retire as sementes aos pimentos.
2. Corte um pedaço pequeno de cada um destes legumes e reserve os juntamente com um tomate (irá usa los mais tarde para fazer o molho).
3. Corte grosseiramente os legumes restantes em pedaços de 4 cm, corte os tomates restantes ao meio e grelhe tudo.
4. Deite uma colher de sopa de azeite numa caçarola grande e salteie os cominhos e a paprica em lume brando.
5. Descasque os dentes de alho, pique os grosseiramente e adicione os à caçarola, polvilhando com a casca do limão finamente ralada e adicionando os legumes grelhados a medida que estiverem prontos, mexendo com frequência.
6. Adicione o feijão (incluindo o líquido da lata), 1 lata e meia de água e cerca de uma colher de sopa de molho de malagueta (ou a seu gosto).
7. Tempere com sal marinho e pimenta preta e deixe ferver em lume brando durante 30 minutos, ou até ter engrossado e reduzido.
8. Entretanto, coza o arroz num tacho com água a ferver, temperada com sal, de acordo com as instruções da embalagem.
9. Pique finamente 2 pés de hortelã juntamente com os legumes reservados para o molho, envolva tudo com o sumo do limão e retifique os temperos com sal e pimenta.
10. Aqueça as tortilhas no grelhador e misture uma boa colherada de molho de malagueta no iogurte. Sirva a feijoada com o arroz negro, o molho, o iogurte e as tortilhas, e polvilhe com as folhas de hortelã.
Delicie-se.