A atribuição dos Prémios Best Mediterranean Cuisine Book
e Best Single Subject Food Book
por Gourmand World
Cookbook, contribuiu para que este livro ficasse esgotado.
Promovemos
agora a 2.ª edição, revista e actualizada (na parte técnica
pela Engenheira Ana Soeiro, Secretária Geral da Qualifica).
O Azeite na Cultura e no Património Alimentar descreve
a história secular da oliveira, árvore solitária de fácil convivência
com outras espécies e extremamente resistente à adversidade dos
solos, confirma o ditado antigo do Languedoc francês: "vives da tua
amoreira, do castanheiro do teu pai, da oliveira do teu avô." Há indícios
que a oliveira será originária da Ásia Menor, mas a sua expansão
e franco desenvolvimento é manifesto nas orlas do Mediterrâneo.
Este livro permite-nos uma abordagem da oliveira e do azeite em
Portugal. Releva a sua importância na cultura popular - da luz às
práticas curativas, das rezas e benzeduras como símbolo de exorcismo
do mal, dos provérbios ao cancioneiro. Destaca também o valor
insubstituível do azeite na alimentação através dos tempos - da
antiguidade à cozinha contemporânea, salientando a utilização nos
"comeres festivos", e inclui uma compilação de receitas culinárias.