Vítor Sobral
Biografia
O reconhecido cozinheiro, professor e consultor Vítor Sobral é uma das grandes referências da gastronomia portuguesa. A sua filosofia de cozinha alia técnicas inovadoras aos mais tradicionais ingredientes e sabores portugueses e a atualização da oferta gastronómica é outra das suas regras. No seu longo currículo de mais de 30 anos, conta com mais de 20 livros em que é autor ou coautor, e, entre as suas publicações, estão os livros As Minhas Receitas de Bacalhau, obra vencedora, em Portugal e no Brasil, do Gourmand International Cookbooks Award 2013, e Alentejo e Além Mar. São também de destacar os livros Petiscos da Esquina, uma obra que reflete a sua cozinha à volta das esquinas, nas quais a lusofonia tem especial destaque, e Receitas Lá de Casa. Entre os vários prémios de carreira, Vítor Sobral foi agraciado pelo Presidente da República com o grau de Comendador da Ordem do Infante D. Henrique, em 2006, pelo seu desempenho e defesa dos sabores nacionais e laureado com o prémio Mais Alentejo, pela Excelência Gastronómica. Como reflexo da sua expansão internacional foi-lhe atribuído o Diploma de Gratidão pela Câmara Municipal de São Paulo, pelos serviços prestados à comunidade. É consultor gastronómico da TAP, Vista Alegre, Fundação Eugénio de Almeida, Silampos e Sovena, entre outras marcas conceituadas.
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Vítor Sobral com os Azeites
A trilogia oliveira, azeitona e azeite é indissociável da cultura mediterrânica há milhares de anos e a história do azeite e da olivicultura é longa e rica. A evolução da produção do azeite e o fomento da sua utilização estão ligados à bacia do Mediterrâneo, depois de navegantes e mercadores gregos, fenícios e sumérios terem trazido a oliveira da Ásia Menor até esta região. Atualmente, o azeite é igualmente uma peça essencial na dieta mediterrânea, uma das mais saudáveis do mundo.
Em Portugal, o azeite é elemento incontornável da gastronomia, constitui a base da grande maioria dos pratos tradicionais e a sua notoriedade mantém-se nos dias de hoje, nomeadamente na cozinha que os cozinheiros e chefes portugueses começam a levar além-fronteiras com distinção. Vítor Sobral, amante confesso de azeite, é um deles. E as suas criações, recriações e inovações culinárias têm sempre como elemento-chave o sumo este fruto que dá pelo nome de azeitona.
Em Vítor Sobral com os Azeites, poderá descobrir um pouco do mundo do azeite: a sua história no mundo e em Portugal; o cultivo, a apanha e a extração; os tipos de azeite, os defeitos, os cuidados de conservação; e o seu papel na nutrição.
E poderá ainda experimentar e saborear mais de 130 receitas do chef Vítor Sobral: Crus e Marinados, Ovos e Saladas, Petiscos e Conservas, Escabeches, Sopas e Caldos, Peixes e Mariscos, Carnes, Molhos e Temperos, Sobremesas e Doces.
Tudo para que o sabor venha sempre ao de cima.
Em Portugal, o azeite é elemento incontornável da gastronomia, constitui a base da grande maioria dos pratos tradicionais e a sua notoriedade mantém-se nos dias de hoje, nomeadamente na cozinha que os cozinheiros e chefes portugueses começam a levar além-fronteiras com distinção. Vítor Sobral, amante confesso de azeite, é um deles. E as suas criações, recriações e inovações culinárias têm sempre como elemento-chave o sumo este fruto que dá pelo nome de azeitona.
Em Vítor Sobral com os Azeites, poderá descobrir um pouco do mundo do azeite: a sua história no mundo e em Portugal; o cultivo, a apanha e a extração; os tipos de azeite, os defeitos, os cuidados de conservação; e o seu papel na nutrição.
E poderá ainda experimentar e saborear mais de 130 receitas do chef Vítor Sobral: Crus e Marinados, Ovos e Saladas, Petiscos e Conservas, Escabeches, Sopas e Caldos, Peixes e Mariscos, Carnes, Molhos e Temperos, Sobremesas e Doces.
Tudo para que o sabor venha sempre ao de cima.
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