Joana Moura

Joana Moura

Biografia

Joana Moura nasceu numa família de químicos e com vocação para as artes, licenciou-se em Arquitetura Paisagista e pós graduou-se em Design. De 1999 a 2005 trabalhou num atelier como arquiteta, em 2005 decidiu mudar de vida e dedicar-se à sua grande paixão, a cozinha. Desde sempre que a cozinha faz parte da sua vida e guarda ainda recordações de infância, lembrando os cheiros e sabores dos momentos passados a cozinhar com a bisavó e a avó. Os seus sentidos cedo despertaram para as cozinhas dos vários cantos do mundo. Através de viagens inesquecíveis, teve a oportunidade de conhecer as gastronomias características dos cinco continentes e desfrutar de diferentes sabores, cheiros e cores. Graduou-se em 2005/6 em Pastelaria, pela escola Cordon Bleu e Pierre Hermé, em Paris e em Cozinha, pela escola Ritz Escoffier, também em Paris. Posteriormente estagiou em alguns restaurantes. Frequentou (2009/11) o Mestrado em Ciências Gastronómicas, da Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa e pelo Instituto Superior de Agronomia, que concluiu em 2011. Juntamente com quatro cientistas portuguesas, fundou a Cooking.Lab, uma empresa de Inovação na área da gastronomia contemporânea, que tem como áreas de atuação: a formação em novas técnicas de cozinha, a conceção e promoção de novos produtos e receitas, respetivos eventos (Unique Food Events) e projetos de I&D.
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