Bertrand.pt - Peixes do Rio Minho

Peixes do Rio Minho

Receitas com História

de João Guterres, Luís Miguel Cunha, Mário Jorge Pereira, Ana Pinto de Moura, Carlos Antunes e Ulisses Miranda Azeiteiro 

Editor: Edições Afrontamento
Edição ou reimpressão: maio de 2020
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No prefácio, escreve João Guterres, que "sempre tive em conta que uma receita de cozinha é muito mais que uma lista de ingredientes com uma descrição de procedimentos de confeção com a qual se elabora um determinado prato. Em meu entender uma receita é muito mais que um simples escrito, cada receita tem a sua índole e deve incluir também uma descrição histórica, com etnografia, que cative e motive quem cozinha e quem come!...
Temos a obrigação de transmitir este conhecimento, porque forma parte da nossa cultura, ao longo da história dos povos, de geração em geração, dado que a quase totalidade deste receituário foi-nos transmitido de forma oral. Sendo quase inexistentes publicações antigas de receituário, a investigação feita nesta área tem como suporte o que recolhemos de forma oral de pessoas mais velhas, nos meios rurais, em arquivos e sebentas das antigas casas senhoriais, hoje nas mãos dos seus descendentes e muitas vezes à venda em casas de velharias e alfarrabistas".

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Peixes do Rio Minho
Receitas com História
ISBN: 9789723617993 Ano de edição ou reimpressão: 05-2020 Editor: Edições Afrontamento Idioma: Português Dimensões: 221 x 238 x 17 mm Encadernação: Capa mole Páginas: 264 Tipo de Produto: Livro Coleção: Álbuns Classificação Temática: Livros  >  Livros em Português  >  Gastronomia e Vinhos  >  Culinária
Livros  >  Livros em Português  >  Gastronomia e Vinhos  >  Roteiros Gastronómicos
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