O Pão em Portugal

de Paulo Chagas e Mouette Barboff; Fotografia: Nicolas Lemonnier e Vasco Emídio 

Bertrand.pt - O Pão em Portugal
Editor: Edições Inapa
Edição: novembro de 2008
47,70€
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O pão é-nos tão familiar e integra de tal forma o nosso quotidiano que por vezes esquecemos que está na base da nossa civilização. Pelo facto de ser um alimento básico, o pão desempenhou sempre um papel determinante, com implicações no plano agrícola, social, económico, político e religioso. Falar do pão é outra forma de interpretar a História. Cada país tem a sua história, cada terra tem o seu pão!

Os pães tradicionais, quer de trigo, quer de centeio ou de milho, fazem parte do nosso património gastronómico e cultural. Partindo desta convicção, este livro tem como objectivo redescobrir os pães mais representativos e prestigiados de Portugal, apresentando a sua história e descrevendo as suas particularidades e modos de fabrico. Aqui encontramos os incontornáveis Pão Alentejano, a Broa de Avintes, a Regueifa ou o Pão de Mafra, produzidos por padeiros experientes em ambiente regional e autêntico. Esta obra fundamental faz ainda uma incursão na chamada cozinha do pão, as receitas tradicionais que têm o pão como produto base: as Açordas, as Migas, os Ensopados…

Com texto de Mouette Barboff, reputada especialista internacional, que contou com o apoio técnico de Paulo Chagas, e fotografia do atelier de Nicolas Lemonnier, este livro amplamente ilustrado constitui um levantamento inédito do Pão em Portugal, um belíssimo livro que cheira a pão acabado de cozer!

O Pão em Portugal
ISBN:
9789727971794
Ano de edição:
11-2008
Editor:
Edições Inapa
Idioma:
Português
Dimensões:
251 x 319 x 19 mm
Encadernação:
Capa dura
Páginas:
144
Tipo de Produto:
Livro
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