O Alentejo à Mesa é um livro de receitas que permite descobrir
o sabor e aroma das ervas do campo na cozinha: acelgas, beldroegas,
cardo, carrasquinhas, catacuzes, espargos bravos, funcho,
hortelã da ribeira, mangerona, oregãos, poejos, silarcas, tomilho, túberas
e urtigas. Segue-se a importância do pão, com as lendárias
açordas ou migas e, obviamente, as inúmeras e deliciosas sopas. E,
como o Alentejo é terra de convívio, os petiscos têm uma função social
aglutinadora. Quanto à matança do porco é como o prefácio do
Inverno e garantia de abundância. O peixe não está ausente da mesa
e o cação tem papel de protagonista. A caça é uma tradição comunitária
que se mantém e a sua preparação gastronómica é motivadora
da participação masculina na cozinha, em versão popular ou
requintada.