Bertrand.pt - Manual de Receitas Profissionais do Chefe

Manual de Receitas Profissionais do Chefe

de Edward Renold e John Fuller 

Editor: Cetop
Edição ou reimpressão: janeiro de 2006
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Inclui mais de 1000 receitas.

O objectivo deste livro é apresentar receitas essenciais com base em métodos tradicionais e clássicos, mas simplificadas e adaptadas às condições de uma cozinha profissional. As tendências para uma alimentação saudável e segura são tidas em consideração através da sugestão de alternativas a certos ingredientes, bem como através da inclusão de receitas vegetarianas.
Esta obra de referência destina-se essencialmente a chefes e cozinheiros, mas também vai ao encontro das necessidades de aprendizes, estagiários e alunos. O cozinheiro amador que queira conhecer os segredos dos profissionais encontrará nesta obra um agradável e prático elemento adicional ao habitual equipamento de cozinha.

Manual de Receitas Profissionais do Chefe
ISBN: 9789726415473 Ano de edição ou reimpressão: Editor: Cetop Idioma: Português Dimensões: 155 x 230 x 24 mm Encadernação: Capa mole Páginas: 480 Tipo de Produto: Livro Classificação Temática: Livros  >  Livros em Português  >  Gastronomia e Vinhos  >  Culinária

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