Caroline Bergerot, autora do best-seller Cozinha Vegetariana, preparou uma série de livros, abordando em cada um deles um tema específico, com grande riqueza de detalhes, sendo indicados tanto para as pessoas que não têm prática na cozinha como para as mais experientes nesse ramo da actividade doméstica ou mesmo comercial. Neste volume, são feitas diversas sugestões de sopas, que cuidam ao mesmo tempo de manter o sabor e o valor nutritivo dos ingredientes, eliminando a ideia de que as sopas são iguanas indicadas apenas para doentes e convalescentes. A autora mostra como pode ser gostoso servir sopas ou cremes às refeições, principalmente quando o clima está mais frio, com receitas simples e inéditas para o dia-a-dia, como a Sopa de Feijão, e cremes mais sofisticados, como o Creme de Alcachofra para ocasiões especiais. Receitas de croûtons acompanham cada sopa, deixando-as ainda mais atraentes e saborosas.