La poule est probablement l'animal domestique le plus abondant sur Terre.
Aucun autre animal n'a fait l'objet de plus d'élevage. Elle est utilisée pour ses oeufs, sa chair et ses plumes. Certaines races sont plus spécialisées dans la production de chair, d'autres dans la production d'oeufs. Quelques races sont utilisées pour les combats ; d'autres pour la production de plumes entrant dans la confection de mouches artificielles pour la pêche à la truite ; certaines pour la longueur de leur chant ; et, de plus en plus, de nombreuses races - en particulier naines - ne sont que des races d'agrément. Avec ce petit atlas, reconnaissez 70 espèces de poules : les races françaises, les grandes races étrangères et les races naines.