Engenharia Geral

Ingredient Interactions

Effects On Food Quality, Second Edition

 

Bertrand.pt - Ingredient Interactions
idioma: Inglês
Editor: TAYLOR & FRANCIS INC
Edição: dezembro de 2005
Formatos Disponíveis:
Livro eBook
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Presents technical information available on food ingredient interactions. This work concentrates on the examination of real foods as well as model food systems. It discusses rheological concepts and the application of microscopic techniques to study ingredient interactions.

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eBook
Ingredient Interactions
Effects On Food Quality, Second Edition
ISBN:
9780824757489
Ano de edição:
12-2005
Editor:
TAYLOR & FRANCIS INC
Idioma:
Inglês
Dimensões:
152 x 229 x 37 mm
Encadernação:
Capa dura
Páginas:
572
Tipo de Produto:
Livro
Coleção:
Food Science And Technology
Classificação Temática:
Livros  >  Livros em Inglês  >  Engenharia  >  Engenharia Geral

EAN:
9780824757489
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